奶茶给我的感觉就是太卷,太累了!炸串属于快餐,佐餐,适合大众的需求。——喜姐炸串嘉兴加盟商何老板
何老板,专业餐饮人,某连锁奶茶经营者,因奶茶太卷加上品牌总部后期运营跟不上,慢慢放弃奶茶行业,转行卖炸串。
“我做了三四年的奶茶行业,之前做的那个奶茶品牌总部就在杭州,也是因为一次去杭州的机会,在西湖边偶然吃到了喜姐炸串,口味很棒,就起了开一家的念头。”
36万投入,10个月收获成本
何老板的头一家店很快就在嘉兴开了起来。“我是2022年3月份开业的,投入大概在36万,生意还不错,一天能做个六七千,也就10个月左右就回了本。”
凭借着自有的奶茶店运营团队加上不少的店铺资源,何老板在头一家门店运营成熟之后,立马把他的奶茶店都关掉了,又签了两家喜姐炸串。“奶茶给我的感觉,就是又累又卷,一旦总部推广和运营跟不上之后,就更难了。
炸串这种快餐小吃还是比较适合大众的需求。而且炸串这个品类,现在品牌化的店不多,还是一个挺大的机会。公司总部的团队也蛮给力的,在营销活动、外卖运营等方面都很靠谱,根本不需要我多操心。”
主打堂食,疫情也不受影响
一般的餐饮门店很容易就受到疫情的影响,但喜姐炸串因其特有的“即买即走即吃“的产品特性,只要门店没被封,基本上没受任何影响。
“因为我主打的还是堂食这一块嘛,平均一天卖个3000多这样,还是蛮不错的。公司团队也挺给力的,像我在炸串这行其实是小白,督导们和相应的后台运营都给到足够的支持。”
何老板的成功经验
1、 位置要好。我做餐饮很多年,开过不少门店,关键的就是位置。选址选生死,真的一点都不假。
2、 产品口味要大众化。其实对于餐饮这行来说,小众的东西走不远,口味是因人而异的,但一般只要符合大众口味问题就不大。
3、 团队。餐饮门店店长很重要,我是从原先奶茶店拉过来的团队,也磨合了很长时间,相对比较稳定。
4、品牌运营。像我吃过上一家奶茶品牌的亏,现在市场竞争非常激烈,如果总部品牌运营跟不上,门店也就很难做。
对于未来,何老板首要想法就是把剩下两家店赶紧开起来。趁着2023年餐饮市场复苏的机会,开启自己的创富之路。