曾经的喜姐炸串员工，现在拥有6家喜姐炸串门店的老板，93年的金林给自己定了个45岁退休的目标。
头一次创业就成功有多爽？用金林的话说，他曾有将近一个月的时间不去店里，成天在外旅游，每天还有钱进账。
在喜姐炸串打工一年，辞职开喜姐炸串
2020年金林离开上海到南京找寻工作机会，机缘巧合来到了喜姐炸串公司。作为喜姐炸串市场部的副经理，金林主要负责喜姐炸串的线上运营推广业务，因为天天要和全国门店数据打交道，对于喜姐炸串的经营和营收等情况，他实在是太了解了。而越了解，想要自己开一家喜姐炸串的想法就越强烈。
2021年10月，金林从公司辞职，找了个合伙人凑了50万，在无锡开了一家属于他的喜姐炸串炸串：“其实我很早之前就有一个创业目标，大学毕业时就想着自己开店，但后来因为买了房子要还贷款等等原因，就一直没创业，在喜姐炸串工作也是重新点燃了我创业的想法。”
首店开门红，2年开6店
金林的这一家店选在比较空白的无锡市场，刚开业就能做到八九千一天，周末基本上都破万。“我们进入市场时是那个区的头一家，现在那个区已经成为无锡市场门店数较多的区了。”金林说，“一店10个月就回了本，这还是在我用工成本很高的情况下做到的。”
从一开始，金林就想着用单店模型做复制，因此他的用工成本相比较一般的喜姐炸串门店都要高。金林说：“我自己不会去炸串，每个店都有分属店长去管，等一家店的管理模型跑通了，再开第二家店，第三家店。”
和一店的选址策略一样，二店选在潜力同样非常大的苏州地区。金林说：“ 二店刚开始，生意一般，平常也就六七千，节假日能做到1万左右。但我很看好苏州市场，剩下的几家店都准备落在苏州。”
为什么看好苏州市场？金林说：“相较于整个江苏而言，苏州的经济水平比较高，人均消费力比较好一点，另外一方面就是目前喜姐炸串的店还没有达到他的一个饱和状态，属于一个发展期，很有机会。”
数据化运营，用数据管控门店
得益于从事过推广和线上运营的经验，金林在门店数据化运营这一块把控的非常好：“我在店里面主要抓的就是数据量这一块，像门店里面几点钟能做到多少一个营业，平时工作日能做多少，节假日能做多少，我都有设置一个合理目标。”
老店一年，员工0离职
做过餐饮行业的都知道，员工的留存问题是很多老板都担心的，但金林的店竟然达到了不可思议的0离职。
金林说：“员工其实出来就是挣钱的，你给他画再多的大饼都没有用，反而在合理的一个方式下去给到他那么多钱，才是正确的。我这边就比较注重员工培养，正常都能给到6000多的工资，而且有发展，我把一店的员工当成店长去培养，你像我的一店开了1年多了，没有一个人离职，只有一个被我劝退了。”
如果你也有创业的想法，不想继续给别人打工，就一定要抓住机会！
