对比2020年与2021年数据，火锅店在2—5线城市增长迅速，一方面是大品牌已深入下沉市场，第二方面是疫情逐渐恢复，小品牌火锅也开始发力。值得注意的是，因为小城市的地理位置、经济状况与一线城市呈现较大的差异，因此火锅行业在下沉市场呈现了不一样的格局，朝天门火锅不妨就给大家带来下沉市场的3个新变化。
1、性价比是王道
在下沉市场，消费者的消费水平平均不高，也不会像一线城市那样追求品质，他们所看重的恰好是价格，能不能吃饱、花多少钱能买到多少菜品、吃顿火锅要花多少……因此在下沉市场火锅店菜品价格普遍都比较低，这也导致大品牌入驻三四线城市并不“吃香”。
据悉，唐山市某火锅品牌在一线城市深受年轻人喜爱，来到三四线城市刚开始还需要排队，但后期消费者对品牌的热情逐渐平息，在今年春节前已停业。因此火锅品牌在下沉市场中既不需要华丽的装盘，也不需要过于奢华的用餐环境，需要的就是性价比，2022年大品牌在定价策略上要做出改变。
2、大品牌有话语权
随着越来越多的大品牌进入三四线城市，本土品牌的日子开始不好过了。据一些记者采访得到的信息来看，消费者更多的是奔着名头去的，比如一家大品牌火锅店主打服务，就想去体验它的服务；一家大品牌的口味正宗，就想去尝一下味道……反观部分本地品牌，常年保持着常规的运营模式，给人一种“也就那样”的感觉，难以继续吸引到三四线的消费者。因此本地品牌想要持续火热，2022年创意必不可少。
3、网红店下沉速度快
爱尝试、爱聚会的年轻人依旧是下沉市场的主力消费人群，因此也让网红火锅店的扩张速度非常快，其主要以市井火锅、明星的火锅店为主，面积虽然并不大，但在菜品中，火锅店会针对当地消费水平定制菜品。至于网红火锅店能在三四线城市存活多久暂且还难以断定，至少在短时间内在市场上还是有话语权的。
整体来说，把一线城市那一套运营模式直接复制到消费力较低的小县城，或许并不是好的下沉策略，而是要找准消费者的需求，为他们定制用餐体验以及调价是非常重要的。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！
