2022年想要火锅店生意火，就新增这四类美食

现如今走进一家火锅店你不仅能吃到火锅，还会吃到其他品类的美食，比如佛跳墙、卤菜、冰饮、烤鱼等等。很多专业人士表示，一家火锅店想要持续火热，死守着火锅已经行不通了，顾客更愿意花一份钱买到到两份或散粉“快乐”，那么在2022年你开火锅店应该添加什么类型的美食呢？接下来朝天门火锅就结合数据给大家分享一下吧！

1、热卤势不可挡

2021年冷卤的增长逐渐放缓，但热卤却火了起来，多个热卤品牌拿下融资，某品牌甚至在1年内开出了100家分店，因此2021年也被称为“热卤元年”，是当下火热的餐饮项目。一些火锅店也凭借热卤打造出了特色，成为了全国熟知的网红火锅店。据弗诺斯沙利文数据，预计在未来5年，卤味将以每年13%的增长率提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。如果火锅店内的卤菜味道够好，即便火锅味道一般，也能吸引到不少用户光顾。

2、烤肉增长迅速

疫情之后烤肉很会恢复，并且以每个月8000家门店的速度增长，已成为了仅次于火锅的第二大餐饮品类，市场规模超2200亿，不少明星也开起了烤肉店。而在所有烤肉店中，中式烤肉崛起速度相当快，甚至超过了韩式烤肉，其拥有很大的包容性，可以将虾滑、小酥肉、鸭血等火锅食材也搬到烤肉中，以香辣口味著称的湘味烤肉跟火锅搭配更是一绝。

3、新中式烘焙大火

新中式烘焙在近几年融资上已进入“疯狂”状态，一家品牌甚至拿到了5次融资，单店估值过亿，至于新中式烘焙为何会火可以分为以下三点：1、产品小巧，价格实惠，易携带，不怕吃不完；2、新中式烘焙主打场景已是餐后甜点、零食的概念，迎合年轻人的需求；3、借助国潮风，新中式烘焙也满足了精神追求。在如今部分火锅店中，很多顾客在吃火锅前后都会点上一些糕点，水果高点居多，可爱小巧的造型赢得了不少消费者的心。

4、柠檬茶开始崛起

其实火锅+冰饮酒水的组合在2021年就已经很火了，而这一趋势也会延续到2022年，因为火锅店对于冰饮酒水的研发一直没有停过，消费者对这一需求也一直很高涨。有一点需要注意，火锅店在2022年可以往柠檬茶方向努力，据数据统计，2021年全国柠檬茶专门店数量超过6000家，相较于2020年翻了两倍，门店数过百家的柠檬茶品牌达到了9个，而消费者爱上柠檬茶的主要原因就是柠檬与生俱来的健康属性。

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