在去年欧洲杯期间，火锅以34.5%超高占比拿到夜宵品类第一，同时《2020餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》中，火锅超越烧烤、小吃、川菜等品类，这些都让人们看到了火锅在夜场中的实力。
睡得越来越晚的年轻人、白领成为了推动夜宵发展的主要人群，光2020年中国夜间经济规模就突破了30万亿元，发展潜力巨大。那么一家火锅加盟店如何在夜场中叱咤风云呢？朝天门火锅总结出了3点给大家参考。
1、准备足够多的夜宵美食
火锅店本身就具有很大的扩展性，能与各类美食相结合，而想要征战夜场，那必须得备上热门的夜宵类美食，比如烧烤、小龙虾，这就需要老板拥有成熟的供应链，能随时为顾客带来新鲜的食材。除此之外，酒水饮料也不能少，火锅店可以为夜场提供一些酒水、饮品、小吃，尽量自己开发、研究，在当地做出特色才能吸引更多的人光顾。
2、增加夜宵场景
夜生活也不仅仅包含吃，可以在场景上下功夫，其中典型的就是酒吧，老板可与当地的酒吧、酒厂合作，把火锅店打造成“火锅+酒馆”的场景，12点之后让音乐伴随着酒水饮料一起狂欢。除此之外，还可以打造“火锅+KTV”、“火锅+电影”、“火锅+球赛”的场景，为火锅店带入更多夜场社交属性能得到当地年轻人的追捧。
3、让人们吃到便宜的夜宵
想要在夜场有一席之地，定制化的食物、场景只能吸引到人，想要真正留住人就得在优惠上下功夫。不少夜场火锅店会在夜宵时段进行打折促销，比如过了九点后全场7折、120元就可享受两人餐、酒水8折等。除此之外，你还可以对小龙虾、烧烤等夜场美食进行降价，别人门店卖得贵，但在你这里就能便宜的吃到，也是吸引消费者的手段。
需要大家注意的是，虽然夜宵经济在当下如日中天，但是并不是什么地方都适合做夜宵，因为每个地区有每个地区的习惯，倘若你的火锅店开在年轻人、白领聚集少的地方，哪怕营业到凌晨三点估计也不会有人来，简单的做法是直接入驻到夜生活丰富的地区，这样开展夜宵消费场景才好。
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