卤业加盟费用
品牌名称 |
卤业 |
投资金额 |
5~10万 |
成立日期 |
2006-02-08 |
门店总数 |
102 |
经营范围 |
熟食 | 适合人群 |
在岗投资 |
加盟区域 |
全国 |
是否有区域授权 |
否
|
品牌发源地 |
成都 |
合同期限 |
|
培训期限 |
|
特许使用费 |
|
营业条件要求 |
|
保证金 |
|
加盟费 |
20万元人民币 |
|
|
卤业是指生产和销售卤制品的行业,主要包括卤肉制品和卤菜等。卤制品是通过腌制、卤制等工艺处理后的肉类产品,通常是将肉类浸泡在由多种香料、调味料、盐、糖等调制而成的卤水中烹煮,使肉类吸收卤汁的味道,达到入味、香浓、色泽诱人的作用。
卤制品是中国的传统食品,其主要特点是成品都是熟的,可以直接食用,产品口感丰富,风味独特。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,他的特点十分明显,具有:取材方便,可丰可俭;质地适口,味感丰富;润而不腻;携带方便,易于保管;增加食欲,有益营养。
和“卤”孪生的是“浸”,“卤”味重而“浸”味轻,菜系根据地域不同有所区分。中原之地气候变化大,需要在饮食之中补充热量来满足需求,故以“味重”、“多油脂”为主;西北特别是巴蜀之地,因环境的优势,则以“辛香”、“麻辣”见长;而岭南地区,特别是广东一带地处亚热带,气候温和,口味以“清淡”、“爽口”着称,故有“南浸北卤”之说。不同的流派所用的卤水主材料大致相同,但分量多少以及制作方法则让味道迥异。但总的来说,卤水分为两大类:即红卤和白卤。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。