关于火锅加盟不同的人有不同的看法，有人认为火锅市场很好，现在加入正合时，但是也有人认为开火锅店涉及经营、宣传各个板块，如果没有专业的知识和出色的应急能力，是很难在市场上有立足之地的。那么，影响火锅店稳定性的因素是什么呢？朝天门火锅认为加盟火锅店别这样做，否则易亏。
1.只引客，不留客
一般的火锅店很难让顾客主动到店消费，要吸引顾客必须要使用一定的技巧，比如打折、送礼、免费品尝新品、送霸王餐等等，这些都不失为好的引客技巧，但是很多火锅店却在疯狂引客爆火后“黯然离场”，退出了火锅圈。因为他们只知道把客人吸引到店，却从不思考如何留住来之不易的客人，让客人与火锅店只有一面之缘，断了后续的客流，进而导致火锅店的衰败，所以开一家火锅加盟店时我们不仅要引客，更重要的是要留住客人。
2.只关注味道，不关注服务
火锅店能不能开下去要看味道，但是很多人却过分关注味道，忽视了店内服务的重要性，以为只要自己味道好就行，但其实，现在的消费者更多的是爱享受一个多元的消费体验，即好吃是一个评判标准，用餐的体验感也是不可或缺的另一个重要评判指标。而用餐的体验感大多来自于服务，所以我们要在关注味道的同时，着手培养、提高店内员工的服务水准，让消费者能在平价的火锅店里感受到高消费水平的服务水准。
3.只看客流，不看竞争
很多人都以为火锅店成功的因素是有一个好的地理位置，只要选择的门面客流量大，就能维持火锅店的生意。但是有些人真正在商业旺铺开店后才发现，竞争原来对火锅店的生意有着更重要的影响，如果你的火锅店整体的竞争力不如别店，即使你位于黄金店铺，也可能落得冷清的下场。所以，我们在选择加盟店地址时，不能只看客流，不看竞争。
综上，在开火锅店技巧之中，只要避免以上几个做法，就能大大提高成功的概率，朝天门火锅作为拥有八十多年历史的老品牌，从不吝啬将自己总结出的运营经验分享给大家，如果你有别的疑问，可以给我们留言，一起互动探讨，学习进步。
