2022年火锅行业发展形势发生了这三大变化

火锅作为餐饮行业中较大的细分赛道，多年前的火锅店大家都在拼味道、服务、场景，现如今随着头部品牌越来越集中，竞争的层面也越来越多，内卷明显，都在为引流努力，不少大品牌甚至划分出多个子品牌参与到不同领域、不同市场的竞争。那么在2022年，火锅行业都将发生什么变化呢？头部品牌开始朝着什么方向发展？朝天门火锅这里就为大家简单分析一下吧！

1、从底料竞争到多维竞争

以前火锅店主要是味道竞争，只要底料味道好就能吸引大批消费者关注，而近两年火锅店似乎变成了多家店的集合体，在火锅店不仅能吃到火锅，还能吃到甜品、小吃、冰饮、烧烤、小龙虾、茶饮……其中不少大品牌火锅甚至还成立了供应链，与其他火锅店展开甜品、小吃、冰饮等竞争。

随着能融合的模式越来越多，2022年火锅店早已不只是在拼味道，而是在拼创意、拼甜品、拼小吃、拼茶饮、拼卤味……这在给消费者带来诸多惊喜的同时，也让火锅品牌倍感压力。

2、下沉市场大爆发，性价比成王道

据数据统计，下沉市场的消费者所能支配的资金要比一线城市消费者更多，因此火锅品牌在一线城市打响名气之后，就着手在下沉市场努力。在选址方面，因为疫情反复，商圈、商业区人流量锐减，社区倒成为了火锅店的“常客”，某品牌的社区火锅开了200多家，加盟存活率达到了惊人的95%。此外，考虑到下沉市场的消费者都很看重性价比，且图便宜，因此火锅店在菜品售价上也进行了下调，较大的品牌甚至还分出了子品牌专攻下沉市场以及社区火锅。

3、引流更加多元化

为了让疫情之后的经济尽快复苏，很多地区对餐饮店都有相关的扶持政策，各大短视频平台、直播间也开始强推餐饮相关的内容，很多火锅品牌也借着这一“东风”发力于短视频和直播。不少大品牌在一个短视频平台中就享受到了千万流量，成为了网红火锅店，还有些品牌会借着直播卖优惠券、火锅底料、火锅周边等，也吸引大批消费者到店光顾。

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