火锅加盟店如何安排好排队的顾客？

当火锅店生意火，老板开心，但顾客可能就有些痛苦了，大排长龙的队伍往往让他们心力交瘁。没错，为吃一顿火锅耗上几个小时，自己的付出成本已经超过了一顿火锅店本身的价格，还搭上了时间、精神成本，换谁心里都不好受。因此，火锅店想要有好口碑一定要认真对待这些苦苦等待的顾客，那该如何安排他们呢？朝天门火锅这里就给你支几招吧！

1、等待区域要好好设置

人在等待的时候很难有舒适感，看着别人吃得开心，自己饿着肚子很容易引发焦躁，要是再遇上炎热天气，那可能会演变成暴躁。因此有条件的火锅店应该设立好舒适的等餐区，这一区域要有座位、Wi-Fi、空调/风扇，要是能添加一些其他设施自然是再好不过，比如按摩椅、娃娃机、电视等，其中电视节目可放新闻、赛事直播、搞笑视频等。

2、用精彩的表演来转移注意力

利用表演来转移顾客的注意力不仅可以缓解排队焦躁，而且还能起到宣传作用。比如可以设置“变脸”节目、弹古筝、弹钢琴、唱歌、演示手工拉面等，营造欢乐、有趣的节目，会让顾客暂时忘记排队的事情，并且还会拿出手机拍照发朋友圈，给门店树立好的形象。

3、不要让顾客闲下来

服务员也要对顾客进行安抚，可以给等待的顾客送上糖果、小吃，炎热天气可送一碗冰爽的凉粉，寒冷天气递一杯小奶茶，还可提供免费擦鞋活动，给到消费者一定的利益会缓解他们的情绪。还有一些“大方”的火锅店会给顾客递来平板、PS游戏机，让他们玩里面的游戏，甚至还可以设置街机，让顾客之间相互PK，赢得奖励。

4、等待时间过长有补偿

当顾客等了几个小时才吃上火锅，心里肯定会有抱怨，火锅店在对顾客进行安抚的同时可以安排上一些福利，可以给等待时间较长的顾客送上小礼品，比如杯子、抱枕、围巾、玩偶等；也可以免费送给顾客一些菜品，比如酥肉、老肉片、肥牛片等价格稍贵的菜品，就当弥补了他们的时间损失；在结账时，可以给予一定的优惠，等待的时间越长，优惠越大……以上这些行为可以让顾客向外界传递好口碑。

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