重庆火锅连锁加盟店,怎么解决出菜慢的问题?

2019-10-22 13:21:58 来源:朝天门火锅
  • 经营范围:火锅
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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出菜慢是很多重庆火锅连锁加盟店都会遇到的问题,这一问题是导致顾客严重流失的重要原因,面对顾客的抱怨、员工的忙乱,重庆火锅连锁加盟店该如何解决出菜慢的问题,提高出菜效率,留住顾客呢?

一、转移顾客注意力

很多时候顾客觉得上菜慢是基于一种无聊的心理,这种心理也正好印证了一个词:度日如年。它形容人在无聊、情绪紧张、环境压抑的情况下会感到时间过得异常慢,顾客在等待上菜的过程中由于无聊或饥饿产生了不耐烦的情绪,进而觉得等待时间过长。

这时,我们就要转移顾客的注意力,比如在店内安排演出,让顾客被表演所吸引,时间在不自觉中悄悄溜走,顾客自然不会再抱怨上菜速度慢了。当然,火锅店管理者还得注意顾客的饥饿情绪,在上菜前应该先为顾客准备餐前零食或水果垫肚子。

二、完善出菜流程

转移注意力虽然能起到一些作用,但是治标不治本,想要彻底解决火锅加盟店出菜慢的问题,还得完善出菜的具体流程。从食材的选购到食材的切配再到上桌,每一个环节都应该有专人负责,并且上一个环节到下一个环节如何对接,也应该做出明确的规定,避免员工因为权责不清,导致上菜场面混乱,进而拖慢了上菜进度。

还有一点值得注意的是,上菜的各个环节都应该做好充分的准备工作,比如提前预备充足的食材,并将需要加工的食材提前加工,以免顾客点菜时手忙脚乱。

朝天门火锅认为,重庆火锅连锁加盟店上菜的速度影响着顾客的满意度,因此,如果你想获得顾客的好评,在我们提升火锅店质量的同时,也不能忽视优化上菜的速度,上菜速度越快,顾客对火锅店的评价往往越高。

朝天门火锅多年来一直不断总结自身成功的经验,并将这些经验毫无保留地传授给加盟商,为加盟商打开创业大门的同时,还扫清了路上的障碍。截至目前,朝天门火锅已凭借强实力、高扶持等优势收获了一大批不错的加盟商,全球门店已经超过700家,并且仍在持续扩张中,发展前景十分可观。

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