秋冬季节全国各地都在吃什么火锅？

走过全国各地，发现每个地方都有当地特色的火锅，冰煮羊椰子鸡牛油火锅羊蝎子...每一锅都代表着不同地区的特色，天气一冷，大家极其默契的开始支起锅子，汤汁在高温下翻滚，一秒就暖和起来了，今天就跟着朝天门火锅一起来看看全国各地的火锅特色集合吧。

1.北京羊蝎子

北京在北方到了秋天就已经很冷了，所以这时候吃上一锅羊蝎子就很幸福，一上桌香气直往人脸上扑，羊蝎子其实是羊的脊椎骨，长得像蝎子，剁成块后，香料炖入味再加入老汤上桌，点上羊排、拐筋、羊蝎子、羊尾尖，埋头大吃满满一锅，羊排上的骨头，轻轻一嘬就能掉：

羊拐筋的骨头里，满的骨髓，羊蝎子吃的就是羊肉的鲜与嫩。

2.海南椰子鸡

用椰子水打底的鸡肉火锅，听起来黑暗，但实打实风靡了全国，椰子鸡火锅起于海南，兴于深圳，锅底是清甜的原汁椰子水，混着鸡肉的鲜，汤头越煮越有味，用沙姜和青橘调个蘸料，酸酸的，带出鸡肉的鲜甜，椰子鸡锅底配上很多鲜美的素菜，一定要下竹荪进去煮，多孔的组织吸饱了汤，往嘴里一送啊，又脆又甜。

3.云南菌子火锅

在云南吃菌子火锅的时候，看新鲜菌子在土鸡汤里慢慢涨开，香气迷人，煮过菌子的鸡汤，几乎不用再加调料，鲜味极浓，牛肝菌爽滑，羊肚菌软嫩，鲜而脆的鸡枞菌，带点微甜。

4.贵州豆米火锅

贵阳特色的豆米火锅，用芸豆熬汤，放了糟辣椒制成火锅底，汤头浓厚，吃前要先喝汤，贵州擅用辣椒制成糟辣椒，糟辣椒是当地非常出名的调料，基本上只能在贵州地区吃得到把炸好的酥肉在锅里浸一浸，带上一层酸鲜浓郁的汤：

5.重庆牛油火锅

吃火锅，怎么能忘了重庆火锅，红火香辣的牛油锅底，让你一秒感受到专属重庆的热情，七上八下，脆嫩的鸭肠毛肚黄喉将将断生，裹着香油，滚烫地吃进嘴里，瞬间就不觉得冷了，在当地，吃火锅一定要配碗冰汤圆，面上是厚厚的红糖味刨冰，一口滚烫一口冰凉，简直绝配。

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