品牌名称 | 粤味烧腊 | 投资金额 | 10~20万 |
成立日期 | 2003-02-06 | 门店总数 | 66 |
经营范围 | 烧腊 | 适合人群 | 网店形式 |
加盟区域 | 全国 | 是否有区域授权 | 否 |
品牌发源地 | 广州 | 合同期限 | |
培训期限 | 特许使用费 | ||
营业条件要求 | 保证金 | ||
加盟费 | 20万元人民币 |
粤味烧腊 是 粤菜 中的一个重要组成部分,主要包括“烧味”和“腊味”两大类。烧味是指烘烤熟肉制品,如 烧鹅 、 叉烧 、 烧乳猪等;而腊味则是指风干的广式腊肉类制品,如 腊肠 、 腊肉 、 腊鸭 等。
历史背景
粤味烧腊的历史可以追溯到几百年前,尤其在明清时期,烧腊技艺已经相当成熟,并逐渐形成了独特的风味。烧腊的制作工艺包括腌制、风干和烤制等多个步骤,确保了其独特的口感和风味。
制作工艺
烧鹅:选用鹅作为原材料,经过腌制、风干和烤制,成品色泽金黄,皮脆肉嫩,香气扑鼻。
叉烧:选用猪的梅花肉或五花肉,经过腌制和烤制,成品红亮诱人,甜美可口。
腊肠:将猪肉混合调料后灌入肠衣,经过烤制,成品风味独特,适合多种烹饪方式。
文化意义
粤味烧腊不仅是广东饮食文化的重要组成部分,更是广东人日常生活中常见的美食。烧腊店在广东随处可见,烧腊饭、煲仔饭等也是广东人喜爱的快餐选择。此外,烧腊在节日和庆典中也有着重要的地位,象征着丰收和团圆
分类
烧腊分为烧味与腊味:烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味(猪肚子、红肠等)等等。烧味这东西,对于广东人来说,虽然平凡,却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时候,家里来了客人又不及加菜,便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长,是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊,干肉也”(《辞源》),凡是经过腌制,并且到了腊尾春头时拿出来吃的,才算腊肉。腊肉以湘粤两省所产很好。不同的是,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以烟熏,滋味刚烈,且有错综复杂的烟熏感(包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑)。腊味做主角的代表作,是腊味合蒸。参与“合蒸”者,除了片状的腊肉,还有条状的腊鱼,以料酒、猪油和鸡汤调味,入蒸笼中蒸20分钟,色泽金黄,咸香味浓,乃为天作之合。
【量身支持】即单店定位。我们不同于同行的地方是,会根据不同单店的具体情况如店面大小、所处商圈或业态、当地消费者能力和习惯、区域民俗特点等对单店进行量身定位,包括该店菜品的合理配置和口味微调、装修的个性差异,这是我们必须认真对待的。
【装修支持】根据品牌VI系统标准和单店情况及其量身定位,由我公司设计平面布局参考方案并提出装修元素或细节建议,使合作商的意识形成并清晰其店面形象,以指导装修。合作商可自行寻找合适的装修公司在总部指定设计公司的指导下设计施工,但施工材料等须得到总部认可,当然也可委托总部施工。
【培训支持】我们对合作商的培训,除了产品技术量化标准培训外,还会由我公司市场营销、店面管理等方面的专职人员,在店面的选址、营销、服务、人事管理等方面,案例对合作商进行生动教学,并结合合作商情况或提问进行一对一交流,具有很强实用性。
【采购支持】做餐饮免不了购置炉灶、锅碗、瓢盆等,需多少、何种品质等等虽然繁琐却必须仔细计划以避免缺失或浪费。我们将根据不同单店的具体情况,为合作商提供物资物料参考清单,对需要统一配送的物资物料公司将及时发送,对需合作商自行采买的我们也将提供相关标准和建议数量。
选址、办证
1、根据加盟方提供的开店地址,公司确定项目的可行性,共同确定终选址方案。
2、店址确定后,加盟方需办理营业执照等相关证件。
装修设计、招聘
1、加盟方提供经营场地平面图,公司负责设计装修方案及效果图。
2、在公司的指导下,按公司统一的设计方案进行选材、装潢。
3、招聘经营所需人员。
培训
1、公司统一为加盟方提供开店运作培训。
2、管理软件及硬件操作培训。
3、市场分析及市场渠道开拓指导。
4、店员培训。
开业
1、落实开业宣传方案及促销措施。
2、举行开业仪式。
3、追踪开业运营情况,提供咨询意见。
4、及时反馈开业初期运营情况。
经营指导
1、规范经营,及时向公司反映经营情况。
2、落实公司各项宣传及促销措施。
3、公司不定期对加盟方培训及指导。
1、创业者必须具备民事履约能力的法人或自然人,必须年满18周岁。
2、创业者必须认同品牌的经营理念和经营模式。
3、资金来源合法、有合格的资金信用,不从事违法或破坏社会道德风气的活动。
4、具有合法的经营场所,按照特有的设计风格和技术要求进行装修。
5、自愿遵守并接受各项服务,经营与管理。
6、加盟商必须有强烈的事业心、责任感和合格的个人商业信誉。