赊店古镇周氏风干鸡将下蛋的母鸡以腌制风干（放在阴凉的地方，让风来吹干，不用太阳哂）的方法处理，使其成为有别于以新鲜鸡肉食材烹成的菜肴——风干鸡，这种风干鸡约定俗成被称为“周氏风干鸡”。如果从制作工艺上给风干鸡归类，它当属腌腊、风干、糟醉和烟熏的类别无疑。换句话说，“周氏风干鸡”不是新鲜食物，而是由时间二次制造出来的醇厚美味。赊店古镇周氏风干鸡加盟品牌掌握了一套利用时间作为保存食物的方法，常见的是采取腌腊、风干、糟醉和烟熏之法，而这些方法蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心体味与感触。依我看，“周氏风干鸡”可视为以腌腊风干方法制成美味的代表食品之一。赊店镇位于南阳市西南部，离南阳古城几十公里，系江汉平原的腹地，也是一个传统的农作物生产城镇。当地种植农作物以优质小麦、双低油菜为主;养殖则以当地的蛋鸡（土鸡）品种为主。如今,赊店古镇周氏风干鸡，不仅仅在湖北荆州一代广为流传,在许多地区也很有市场,人们喜欢吃“赊店古镇周氏风干鸡”，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。
