彭氏朝建生于南通，立志于南通食品的发掘和南通文化的弘扬。一次赴广西途中，喜食桂林米线，顿觉美不胜收，与店主闲聊时，获悉一美妙的故事。相传,在滇南蒙自南湖风景区,曲回的石桥延伸到湖心小岛,岛上有一个读书人常去的亭子。有一位秀才常到岛上亭子里读书,家中贤惠的妻子每天给他送饭。可是秀才常常因埋头而误了吃饭,秀才不忍心再让妻子劳累将就冷饭凉菜。妻子看到眼里,疼在心里.这天,妻子炖了一只母鸡.她用罐子装好送到就回家干活了。过了半天,她去收拾碗筷,又见丈夫还在读书,饭菜一点都未动,准备拿回去重新热，当她的手摸到罐时,感到还烫乎乎的,即放肉烫熟,尝鲜可口。妻子很高兴疾为过桥为丈夫换来米线,趁热让丈夫吃了。后来,丈夫高中状元.经过近百年的演变,过桥米线其做法，吃法都发生了变化,但云南人对过桥米线的情结没有变,家庭和睦,功成名就。彭氏早年走南闯北，品尝过很多地方风味小吃，秀才夫妻的爱情故事和诱人的米线深深吸引了他，决定把桂林米线“过桥”到家乡南通，结合老家的饮食习惯，减少油腻，辛辣适度，经过无数次的探索研究，并广读营养学书籍，终于形成自己的特色，并命名为——彭氏米线。食客品尝后，觉得味感独特，价廉物美，当地好多老人经常光顾品尝，一位老人曾经留下这样的评价吃一口米线滑爽解饥，喝一口汤水香辣饶舌。十年磨砺，几经周折，彭氏米线已经成为南通。彭氏米线奉行“以诚为金，以信为本”的经营理念，赢得了食客的信赖，四乡八里及周边的顾客聚之若婺。为了让彭氏米线冲出南通走向全国，彭氏米线创始人彭朝建注册了彭氏米线的标志，让彭氏米线在南通落地生根，并开花结果。为了做大做强彭氏米线，目前全国性的招商已经拉开帷幕，加盟店实行的统一标准、统一管理、统一平面设计、统一装潢、统一货源配备、统一作料味道的“七统一”。
