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冰淇淋是人们较早发明的。据说几前，人们就知道把冬天结冰的河水切成块，存放在地窖里，夏天拿出来，和水果泥拌在一起再吃。元朝开始生产冰淇淋。为了保守生产过程的秘密，元朝皇帝忽必烈颁布法令，除国王的房间外，禁止生产冰淇淋。直到13世纪马可波罗离开时，他才把冰淇淋的制作方法带回意大利，然后带回法国和英国，马可波罗在他的书《东方新闻》中说：“在东方的金色王国，居民们喜欢吃牛奶冰，“所谓牛奶冰，就是元代人根据冰点制作的冰激凌。元代人将果酱和牛奶掺入冰中，使炼成的冰比沙泥般的冰软得多，并在口中融化，当时，亨利五世国王举行了加冕仪式，用来招待客人。它被认为是早的冰淇淋。吃完这道又冷又香的甜点，国王非常欣赏。后来，他了解到它起源于古代，非常推崇，古代有很多种“冷饮”，古代称之为“冰食”。凉菜传统源远流长，已有3000多年的历史。早在七月的《诗经》中，就有这样一首诗：“第二天挖冰赶，第三天在灵隐收”，这是当时奴隶们唱的农耕诗。第二天和第三天指旧时的十二月和个月。十二月，冰的声音。在个月，把它藏在冰里“灵隐”就是冰室。躲在冰窖里有什么用？那时，有钱人和们都知道，他们会在冬天挖冰，然后把冰储存在地窖里，以备来年夏天的炎热。周朝有“凌人”，掌管“冰权”。到了春秋末期，冰的应用更加广泛。《楚歌·咏》中有“冷饮，冷饮”之说。它称赞冰镇的糯米酒，口感醇厚清凉。可见，当时的冷饮制作水平相当高。

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