铁观音，又称红心观音和红样观音；它不仅是茶叶的名字，也是茶叶品种的名字。清代雍正年间在耀阳、西平、安溪等地发现并推广。性状弱，抗逆性差，产量低。春分前后为发芽期，霜冻前后为停止生长期，一年的生长期为7个月。俗话说得好喝坏种，“红芽弯尾桃”是纯正铁观音的特色之一，是制作乌龙茶的特产。相关历史福建安溪是我国一个古老的茶区。许多古老的茶树生长在铁观音。蓝田、剑斗等地茶叶发现的茶树高7米，树冠3.2米。根据研究，它们已经有1000多年的历史了。2011年，安溪茶叶协会决定由安溪县银祥茶叶专业合作社培育。安溪茶生产始于1725年，已有200多年的历史。宋元时期，茶产于铁观音的发源地安溪，无论是寺庙还是农民。据《清水岩志》记载：“清水，云吐雾。僧侣们种的茶，充满了山峦云雾的空气，沐浴着日月的精髓，从阴霾中获得阴霾，可以各种疾病。老廖和其他家族的香味比其他家族少。《鬼空口》有三首宋志二、。它的味道特别香，力量很大。喝的时候，它不会觉得它的两个腋窝有风。如果它遇到了陆羽，它会泡茶谈论燕”。安溪茶叶远销“海上丝绸之路”，畅销海外。明代茶叶生产稍有兴盛，明代嘉靖安溪县志上说“龙卷、崇信（今龙卷、西平、鹿田）产茶多”，长乐、崇山等地方商品（指茶叶）销路很好。武夷自唐代起就生产清蒸青团茶。晚明放弃贡茶后，茶农们积累了历代制茶经验的精华，创造了武夷岩茶。清初，安溪茶业发展迅速，先后发现了黄金桂、本山、佛手柑、大闸蟹、梅占、大冶乌龙等一大批茶叶品种。随着这些品种的发现，安溪茶业进入了发展的高峰期。清代乌龙茶名家石超，有一首“席茶仿石茶，先煎后烘”的诗，表明席茶是清代生产的，安溪茶农创造了乌龙茶。铁观音是什么茶？乌龙茶介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶。它是中国绿茶、红茶、绿茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和红茶六大类之一。乌龙茶采制技术的诞生，是中国传统茶艺的又一重大。安溪乌龙茶以其独特的魅力和上乘的品质而备受青睐。
