串串香加盟教你做七定方程式

作为一个餐饮行业的行内人对于七定方程式一定不陌生，但是对于很多人都都选择了串串香加盟肯定是行外人，很多人都是转行做餐饮的！那么今天串串就来给大家分享一下什么是七定方程式，那么我们在开店之前怎样把七定方程式做好呢?

1、目标顾客层

首先需要定位餐饮店要面向的目标顾客的。在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有确定好要服务的目标顾客的及来店目的之后，才能确定店铺后续的一系列工程。另外，还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯，因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。对于经常撸串的人来说那应该就走的是中层消费，所以面对的人群多半是年轻人居多！

2、地理位置

根据定位服务的目标顾客层，然后调查目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择即将开店的位置，这也是常说的选址，当然选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区；如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能缩小选择店铺的范围。对于串串来说，我们的人群一般都是选择在一些成熟的商圈或者人流量大的一些小区之类的！

3、菜品

前面两项大前提明确之后，需要再根据目标顾客的消费水温柔消费习惯，确定店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。串串的菜品可以说的上是非常的新鲜，都是每一天早上采购的，另外每一个季度都会有新的菜品上架，这无疑是吊足了食客胃口！

4、价格

根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。在定价之前希望还是对同行或者当地人的消费水平进行一个对比或者调查，这样对于我们定价来说也是一个很好的选择！

5、店铺

人群、菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时，要让顾客从装修上就能看出店铺消费的水平。切忌，里外不一。比方说：店铺从外表看上去是高端装修，消费是高端消费，那么吸引来的顾客就是高端消费顾客，但是顾客进店消费确实平价消费水平，顾客的需求得不到满足，这就是典型的里外不一，顾客二次进入店铺消费的可能性，也就可想而知了。

6、员工

人员的招聘和选择。毋庸置疑，餐饮店的支柱是人。想和什么样的人一起工作？想要什么样的人来服务顾客？那就先勾勒出理想的员工形象。然后，以此为标准去找合适的人选。

7、运营方式

也就是开店七定方程式中的后一步，确定运营方式。什么是运营方式？就是从顾客进店到离店的接待问题。考虑一下店员如何为顾客领位、接受就座的顾客点菜以及付款采用何种方式等问题。厨房的人员配备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。做到与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项表现在顾客面前的终表现点了。运营方式，也就是直接服务顾客的方式。

在根据这七定方程式来开始自己的店铺的时候，一定要注意各个要素之间的平衡。比如，所确定的目标顾客层，这个大前提已经决定了后面六个要素的水准。如果在菜品的档次和价格设定的时候，不能与你定的目标顾客的水准匹配，这无疑会产生很大的反作用。同样，店内的装修、设备档次也要一一对应，保持平衡，才能提高/增加每个方面都能相互配合，相互加分。

只有把上面的这七步做好了那么你的店还会经营不好吗，想不成功都很难了！以上就是串串分享给大家的一些七定方程式，希望对你们想要串串香加盟的人一些帮助，这个对于餐饮行业的人同样有帮助，串串香加盟选择串串！