大米是人类不可或缺的主食，市面上的大米品牌数不胜数，那么在这么多品牌中，怎么可以挑选出当年当季的新粮呢，接下来给大家介绍简单的方法。
大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当季的大米属于新粮；一次储存超过一年的是陈粮；储存后变质的粮食是陈化粮。
具体的区别：
1.色泽：新粮的色泽白色为透明，而且会有米香味道，而陈谷，大米没有光泽，颜色灰暗。
2. 香气：大米入嘴后会有米香味道，不会有异味，而陈米淡而无味，且质地松散。陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3. 触感：正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感。
陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈旧。
4.味道：新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。另外，到超市、大卖场、买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地。
为了吃到更好更健康的大米，田坤道则是你们可以吃得安心，吃得安心。
大米经过长时间的储藏后，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食品品质下降。
储存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素，大米陈化速度与储存时间成正比。储存时间越长，陈化越重。
大米储藏，应根据大米的品质与所处季节，灵活运用通风降温、低温密闭、缺氧保管、化学药剂处理等方法，以防止发热霉变，延缓陈化，保持品质。
那我们该如何做呢？
1.适时通风：从大米全年储藏的角度看，大米在冬季通风有利，既能降温，又可散湿。在夏季，对于短期内供应周转的大米，采用包装堆放，合理通风也可作为一种临时措施。
2.低温密闭：冬季加工的大米，如水分、杂质含量在标准以内，趁冬季通风，使粮温降低至10℃以下，春暖前 密闭储藏，一般可延长保管期1个月左右。
看完这些，希望能对您的生活有所帮助，吃大米，要选健康的！
