常见烧法 大闸蟹很好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来提高/增加蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,很好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。 椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块,
怎么挑螃蟹?粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的蟹黄多,所以母的更好。 据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”: 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。 二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满
春节将至,在阖家团聚的日子里,何不吃阳澄湖大闸蟹,碰一个走红运的好兆头?偏巧,“蟹都汇”全国连锁专卖机构正在大庆所属的东风新村、龙南和菜库3个专卖店发售“蟹都汇”礼券,可谓“一票在手,全国通用,免费送货,品蟹不操心”。 “蟹都汇”全国连锁专卖店董事长黄晟昱介绍,“蟹都汇”在全国开店近12