品牌名称 | 饭庄 | 投资金额 | 10~20万 |
成立日期 | 2005-02-02 | 门店总数 | 152 |
经营范围 | 饭庄 | 适合人群 | 网店形式 |
加盟区域 | 全国 | 是否有区域授权 | 否 |
品牌发源地 | 北京 | 合同期限 | |
培训期限 | 特许使用费 | ||
营业条件要求 | 保证金 | ||
加盟费 | 20万元人民币 |
饭庄,拼音为fàn zhuāng,指的是规模较大的饭馆。 语出徐珂《清稗类钞·饮食·宴会之肴馔》:“ 光绪己丑、庚寅间,京官宴会,必假座於饭庄。饭庄者,大酒楼之别称也。”
基本解释
[restaurant]规模较大的饭馆。
服务员需要掌握的英语术语。
引证解释
指规模较大的饭馆。
《儿女英雄传》:“慢说外头的戏馆、饭庄、东西两庙不肯教他混跑,就连自己的大门也从不曾无故的出去站站望望。” 徐珂《清稗类钞·饮食·宴会之肴馔》:“ 光绪 己丑、庚寅间,京官宴会,必假座於饭庄。饭庄者,大酒楼之别称也。”
其它相关
饭庄“八大堂”
北京以吃名天下,官僚士大夫之间的应酬往来“繁冗甲天下”,如各省各科团拜,名卿巨绅富商喜庆宴会等,不仅要有筵席,还要有观戏、唱堂会等各种活动。徐珂称:“嘉、道以前,风气犹简静。逐之繁,始自光绪初叶。”
北京的王公府第、阔人宅门不似南方世家各有名庖,他们差不多都讲究吃庄子、吃馆子,无论是喜庆大事还是家庭小宴,都愿在庄馆举行。庄馆包办了一切筵席、铺陈、戏剧,使雇主满意,因而带有戏台的大型饭庄便应运而生了。
那时北京的饭庄以“堂”字号规模很大,很有名的饭庄号称“八大堂”,如金鱼胡同的福寿堂、隆丰堂、西单报子街的聚贤堂、东四钱粮胡同的聚寿堂、总布胡同的燕寿堂、地安门外大街的庆和堂、什刹海北岸的会贤堂、前门外打磨厂的福寿堂等。这些饭庄一般要有两三进四合院,几十间房屋,同时能摆开八人一桌五六十桌席面。房间陈设要雅致,餐具考究,菜品精美,此外还设有戏台。
这些“堂”字号的大饭庄多分布在府邸、大宅门的聚集区。如隆丰堂专做王公府第买卖,各府阿哥以致管事官员小乐多在隆丰堂饭庄;庆和堂专做内务府司官买卖,司官们下值大都要到庆和堂聚会,商量公私事项。
会贤堂的格局颇具有代表性。会贤堂开业于光绪十六年,坐落在什刹海的西北侧,店门面向什刹海,环境幽雅。在它的左近就有各大府邸。会贤堂大门的马头墙上挂有“会贤堂饭庄”的铜牌,大门的门簪上书“群贤毕至”四字。院内是前后两层院落,西跨院设有戏台,共有戏台、瓦房、平房百余间。各个房间设备齐全,榆木擦漆的桌椅,白灰墙上挂着不同时代的名士书法与绘画。由于设施宽敞齐全,菜肴制作讲究,因此很多府邸的喜、寿、满月等的宴请、堂会,都由会贤堂承包。许多有名的京剧演员如杨小楼、余叔岩、梅兰芳、尚小云、侯喜瑞等经常在此演出,每次都是名角荟萃,一演一通宵。
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