品牌名称 | 刀拨面 | 投资金额 | 10~20万 |
成立日期 | 2008-02-08 | 门店总数 | 168 |
经营范围 | 面 | 适合人群 | 网店形式 |
加盟区域 | 全国 | 是否有区域授权 | 否 |
品牌发源地 | 太原 | 合同期限 | |
培训期限 | 特许使用费 | ||
营业条件要求 | 保证金 | ||
加盟费 | 10万元人民币 |
刀拨面是山西一绝。是当地的传统特色小吃。拨面用的刀是特有的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐,粗细一致,断面成棱形,每根长半米有余。
制作工艺
刀具特点
刀拨面使用的刀具长约60厘米,两端有柄,刀刃平直,不带“鼓肚”,重量约2.5公斤。刀背上装有六只铁环,拨面时铁环撞击刀背,发出清脆的声音,颇具气势。
拨面技巧
拨面时,面点师手腕用力,将面团拨成整齐的三棱形面条,每根长约半米。很好的面点师一分钟内可拨面199刀,出条994根,重量达8.8公斤,展现了高超的技艺。
口感与食用方式
口感:刀拨面筋道滑爽,断面呈棱形,吸附汤汁能力强,入口富有嚼劲。
食用方式:可搭配各种荤素浇头或打卤,也可作为汤面食用,风味多样。
文化意义
刀拨面不仅是山西的传统小吃,更是当地面食文化的象征。其制作过程展现了山西面食的匠心与技艺,深受食客喜爱。
做法
精粉1000克,水500克。
将面倒入盆里,用水和起(水温:冬温,春夏秋凉),打起穗子,揉匀揉光,稍饧后,擀成4毫米厚、23~26厘米宽的长带,然后撒上面扑(用淀粉作面扑)折成六层,放在特有的光滑小木板(俗称拨面板)上,用特有的两头带把的拨面刀,双手各执一头,一刀一刀地往前拨出,下锅里煮熟即成。
菜品特色
面条呈三棱形,吃着筋滑利口。此面誉称山西四大面食之一,运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤素浇头或打卤,吃汤面亦可。
营养价值
面粉 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康的新潮流。
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1、加盟申请
来电来函咨询,并到总部参观考察,有意者填写加盟申请表递交给总部,经总部审核给予明确答复。
2、签订合约
双方签订正式加盟合同书,加盟意向总部交纳合同款,总部为加盟商办理授权书,颁发授权牌匾。
3、店面筹备
总部有人负责指导,进行统一标准的店面装修和店内布置。
4、开业指导
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1、拥有好的商铺资源及当地媒体资源优先考虑。
2、遵守总部的加盟政策和统一规范要求,遵守合约规定,接受品牌经营管理。
3、对创业的两面性有正确的认知和充分的心理准备。
4、能严格执行我方所制定的各项政策;
5、具有高昂的创业热情和获得成功的强烈欲望。
6、认同企业文化
7、提供合法身份证,以便总部建立真实的档案;
8、愿意接受总部的训练和管理;