总是留不住人？2022年火锅店的管理思维要变了

招人难、留人难一直都是火锅店老板头疼的问题，到了2022年，很多火锅店老板发现人是越来越难招，员工是越来越难留了，这是为啥呢？主要原因就在于，现在餐饮行业的从业者大多都是90后或00后，他们崇尚个性、自由，时代变了，老板的招人、管理思维也应该要改变，那么火锅店老板该在招人、运营上如何改变呢？朝天门火锅这里总结了四大要点。

1、秉持“有钱一起挣”的思维

现如今服务已经逐渐成为了很多火锅店的核心，拥有一个好的服务团队，就等同于拥有高质量的火锅店，如果你享受当老板的感觉，对员工吆五喝六，那无疑会引起员工的反感。因此老板现如今的思维要从领导跳转到合伙人，把员工当同伴，当火锅店赚到钱了就给予一定的分红，秉持着有事一起扛，有钱一起赚的原则。

要知道，老板是服务于员工的，而不是把他们当作是工具，只有这样，员工才肯为你卖命，做好服务。比如某大品牌火锅店对待员工的福利有豪华宿舍、高薪高福利、专配清洁人员，正因为“服务”到位了，员工工作也更加尽心，这家火锅品牌凭借服务在火锅市场占据了一席之地。

2、巧用设备和兼职

现如今大型火锅店一直提倡“灵活用工”，简单来说，就是留住核心岗位，其余岗位都换成兼职，主要原因在于火锅店真正忙碌的时间就饭点的那几个小时，其他时间都处于闲置状态，火锅店老板没有必要花全日制的钱养活大批员工。火锅店老板可以根据用餐人数调整工作人员人数，合理的安排能变相地节约成本，也减轻了正式员工的压力。

除此之外，火锅店老板也可以采购一些设备，让它们来代替手工操作，只聘请一些操控设备的人员即可，节约人工的同时提升效率。

3、轮岗制比定岗制更好

定岗制虽然能避免手忙脚乱的情况，但当火锅店的一名员工辞职或请假时可能会影响到火锅店经营，于是很多火锅店都采取了轮岗制，员工轮流交换岗位一来可以让每个人掌握各领域的服务技巧；二来能够了解到身边员工如何工作的，了解彼此，强化团队凝聚力；三来即便员工请假也不会因为职位空缺而影响到火锅店经营。当然，以上所说的都是前厅岗位，后厨还是要讲究术业有专攻。

家有家规，班有班规，火锅店也得有自己的规矩，每个人都要有自己的职责，不要让领导来管员工，而是要让规矩来管员工，要让员工觉得这件事规定是这样的，而不是因为某个人下达命令我才去做，这样很大程度上的避免了火锅店中的内斗、站队，工作更加纯粹才能给年轻人创造干净的职场环境。

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