在餐饮店的厨房管理中，有一些小问题是需要我们的发现的，比如一些厨房用具，如果能够正确使用，就能为后厨运营成本。事实上，在厨房管理中，如何保养厨房用具，也降低后厨成本的关键环节。下面，就以重庆火锅加盟店管理为例，从保养厨房用具的角度说明如何降低后厨成本：
1、重庆火锅加盟店厨房管理：方巾隔垫卫生又不易损坏
对火锅加盟店来说直接叠放在一起，硬碰硬，是很容易磕擦掉瓷。实际上，也有一个减少餐具破损行之的方式，就是在餐具之间多电商一块消毒方巾，一定程度上会造成后厨餐具清洗工作人员的工作上，但能减少餐具在叠放时的碰擦破损，也可以防滑加固，防止餐具之间的滑落破损，以降低餐具的破损率。
2、重庆火锅加盟店厨房管理：簸箕、拖把二次加固
对刚买回来的清洁用品，一定要用钢条进行二次加固，这样可以至少提高/增加多用一个月，并在使用时，要注意轻拿轻放，以延长其使用寿命。
3、重庆火锅加盟店厨房管理：碱粉煮钢丝球
钢丝球的材料为不锈钢丝，特点是成本低、去污力强，缺点是易掉丝，应合理实用和保养。对此，加盟火锅店后厨可以在打扫完毕后，拿一个小锅，加1500克水煮沸，下入80克碱粉，将用脏的钢丝球放入锅内煮5分钟，冷却搓洗后去掉污物即可，这是较为实用的方法，提高钢丝球使用寿命。
4、重庆火锅加盟店厨房管理：刀具磨刀有窍门
在火锅加盟店，刚磨好的到在切制时往往会卡墩头，从而影响刀法的运行，同时刀kan咋在原料上也容易暴粗口。解决以上问题的较好方法，就是将刀根部在磨刀石上垂直来回打磨10下。在刀具使用方面上，可以实施主管分发会搜制度，或设置刀具储藏柜，以放置刀具，避免刀具易耗的问题。
5、重庆火锅加盟店厨房管理：抹布延长使用寿命
抹布在加盟火锅店后厨的使用量是很大的，不仅需要擦餐具，也需要清理台面，如果打荷的再懒点，不及时清理，但肯定就是要天天发毛巾。为此，管理者可以给后厨打荷人员配两条毛巾，一条专门擦盘子，另一条专门擦台面，每天收工后统一用消毒水进行消毒清洗，以减低抹布的损耗。
6、重庆火锅加盟店厨房管理：锅刷洗擦晾晒
洗锅刷并不是值钱的厨房用具，而如果5天、10天一环，那样使用量就会不断增长，造成火锅加盟店后厨运营成本的升高，所以也要注意一定的实用方法和保养方法，根据对市场的研究，可将锅刷防水烧开的水中，加入食用碱粉，小火煮5分钟，待其自然冷却后捞出，用不略微擦拭，再挂起晾晒。
以上内容，就是朝天门火锅根据其品牌在市场超越20年的火锅研发以及经营管理经验对火锅加盟店如何降低后厨成本的分析。希望能对想要开店的创业智慧之选者有关注。更多火锅加盟店信息。可关注或搜索：朝天门火锅。
