2022年想开鱼蛙火锅，需要知道这3大发展趋势

据数据统计，2021年鱼蛙类火锅市场规模已增长至502亿元，年均增幅13.87%，在火锅行业中的市场规模占比达到了9.63%，2022年有望突破10%。现在鱼蛙火锅已经成为了仅次于川渝火锅、牛肉火锅的第三大品类火锅，是火锅界不可忽视的力量。那2022年鱼蛙火锅会朝着什么方向发展呢？朝天门火锅这里为大家总结了三点，想开鱼蛙火锅的朋友不妨了解一下。

1、鱼蛙火锅深受下沉市场青睐

从目前美蛙火锅的布局来看，南方品牌大多居于一二线或新一线，而北方品牌多为三线及以下城市，有媒体分析，这是因为南方经济相对要比北方经济好一些导致的，南方人看重精致，北方人则注重性价比。目前来看，北方下沉市场还未完全触达，鱼蛙火锅或在2022年继续下沉，此外不少北方品牌也开始向南方下沉市场进军了，这对于打算下沉的南方品牌无疑是一个危险信号，未来可能会上演南北方品牌在北方下沉市场肉搏的局面。

2、鱼蛙火锅也将越来越多元化

此前很多人不看好鱼蛙火锅的主要原因是产品太过单一，而现如今，很多大品牌开始钻研产品，打造出了不少丰富的产品以及锅底。比如豆花鱼、麻椒鱼、豆浆鱼火锅、青花椒美蛙火锅等等，而在鱼的选品，品牌们所添加的品类越来越丰富，比如黄辣丁、罗非鱼、斑鱼、河豚等，并且还强调先杀现做，对于想吃新鲜、新奇菜品的朋友来说有着不小的诱惑。

3、合伙、托管模式开始流行

至于鱼蛙火锅品牌的扩张模式除了传统的加盟之外，还延伸出了两种新模式，一种是员工、高管、外部合作者一起掏钱创立门店，也以这种方式进行扩张，员工享受分红，这很大程度上了地提高了员工的工作积极性，不过前期筹备工作较为麻烦；第二种是一种托管模式，只想掏钱，不想费心思经营，那就可以将门店委托给品牌方进行管理，双方受益。

鱼蛙火锅的火热跟它便宜、健康有很大关系，目前市场还处在刚刚建立阶段，相信不久后就有头部品牌带领，如果觉得其他类型的火锅竞争压力太大，它也是一项不错的项目。

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