熬制一锅正宗重庆火锅，要掌握哪几点精髓？

世界美食千千万，唯独火锅得人心。重庆火锅，以过于独特的味道和形式俘获了众多吃货的心，南来北往的食客无不为之倾倒。而它那无处安放的魅力皆来自于那一锅麻香、醇厚的底料，那么这样一锅看似简单，实则高深的火锅底料究竟隐藏着哪些奥秘呢？今天朝天门火锅就将带你揭晓，熬制一锅正宗重庆火锅，要掌握哪几点精髓！

精髓一：选材

食材是万物之本，好的食材不仅能更好地互相融合，同时味道也会更纯更香。那么熬制一锅火锅底料，需要准备哪些食材呢？我们列举一些核心原料，牛油、花椒、辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，当然还有一些火锅店制作底料时会使用豆瓣酱。

这些食材看似都是日常较为常见的基础食材，但是他们的口感也是有优劣之分的。一般来说，熬制火锅底料我们选用牛油，要选择那种颜色偏黄、看起来比较坚硬、闻起来略带腥味的，这种牛油纯度才更高，口感也才更好，另外选择辣椒时，可以选用“新内黄”辣椒，色泽红润鲜亮，香味浓郁，口感辣而不燥，另外蒜瓣的选择也不能退而求其次，而应该选择饱和有光泽感的大蒜。

精髓二：技艺

熬制一锅正宗好料，除了要依靠好的食材外，还要讲究炒制的方法。一位炒料手艺精湛的匠作人，它能更好地把控食材以及制作的时长和温度，能在底料中融入自己的热爱和情怀，使味道吃起来更醇厚丰富。

那么，在熬制火锅底料的过程中，有哪些值得注意的呢？我们认为火候的掌握非常重要，熬制的中途须得控制好火，不要让油温升得过高，避免引起底料发苦，味感不好，再就是要知道火锅底料一定是熬出来的，因此当底料的香味逐渐渗透出来后，我们还要关小火，不断翻搅，避免糊锅。

精髓三、心态

要说火锅底料的制作食材不算复杂吧，但是为什么有的味道吃起来丰富回香，而有的则稍有逊色呢？主要跟制作人的心态有关。有些人光掌握制作方法，却不调整自己的心态，开大火，急速翻炒，只求其快达标熟而不追求内在的质量，导致产出的底料丢失了正宗重庆火锅本该有的厚重感。

因而，就像我们上文说到的，在熬制的过程中有一步需要我们不断翻搅，慢熬等待美味出炉，这就提醒各位在制作火锅底料时，一定要让自己的心沉淀下来，千万不可急功近利。

综上，熬制一锅正宗重庆火锅，是一件复杂并且难度也相对较高的事，你只有掌握好了每一环节的精髓，才能熬出正宗好料。希望上述内容能对你有所启发，如有其它疑问，可给朝天门火锅留言。朝天门火锅始创于1935年，全球门店800余家，欢迎有意向的朋友前来考察参观！