临江开火锅加盟店，如何做好门店管理？

临江，位于吉林省东南部，不仅物产丰富，资源富集，同时经济增长十分迅速。当地的创业条件不错，因而想在临江开一家火锅加盟店并不是什么难事。只是创业不难，守业难，想让生意持续地发展下去，还得做好门店的管理经营，今天朝天门火锅就教大家几招管理门店、提高效率的方法吧。

一、做好味道管理，让品质稳定

餐饮，是一个在变中求不变的行业，变得是经营的方式和创意，不变的是好的味道和品质。因此，我们认为做好味道管理，让品质更稳定，才是每一位老板应该关注的问题。但是如何才能让味道好吃得稳定呢？一来要坚持使用品牌方提供的底料，二来不能偷工减料，不能因为控制成本，而减少底料用量，毕竟随意增加底料份量，会引起味道的波动，从而动摇门店的口碑。

二、控制运营成本，提升门店效益

门店的管理是一个综合性的大问题，我们不仅要确保品质，优化服务，同时还得对运营成本进行控制。一般来说，火锅店可以压缩成本的地方有以下几点，一是关于食材方面的，在采购时我们要根据季节、天气、产品品质等原因，科学合理地采购，选择性价比较高，且易于保存的食材；二是对于那些易变质损坏的食材，我们据其特性合理保存，尽量不批量采购；再来就是要降低门店的损耗，对于易损耗得物品应轻拿轻放，避免损坏，同时还得让员工养成节约的意识，以减少水电气的开支。

三、完善奖励机制，让工作有盼头

员工，是推动火锅店向前发展的中坚力量，一批好的员工，不仅能让火锅店高效率运转，同时还能帮助你吸客、获客、锁客。但是想培养一批好的员工并不容易，大多数员工存在思想懒惰，行事怠慢的问题，要想调动他们的积极性，就不得不完善奖励机制，让员工工作有盼头。比如，可以调整工资构成，将员工用一二三级来划分，不同等级的员工所得到的奖励标准不同，比如先进员工每月发放100元的奖励，而标杆员工每月发放200元的奖励，用此举来鼓励员工积极努力工作，能焕发他们的工作热情。

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