重庆火锅素来以“醇香的口味，丰富的层次感，回味的后劲”闻名，吃后让人口齿生香，流连忘返。但是现在想要在街头吃到地道的重庆火锅，却是一件需要运气的事情，现在街头巷尾的火锅，鲜少能还原重庆街头老味道，多是一些滥竽充数的品牌，味道层次不足。你若想吃老重庆的火锅味道，还得寻找老一批的火锅品牌。
那么，重庆有哪些比较老且有名气的火锅品牌？始于1935年的朝天门火锅可以算其中一员。
老招牌，老味道
说朝天门火锅是老重庆火锅的代表，这句话一点也不假。要知道朝天门火锅可是由1935年创立的一家小门店发展而来，80多年前，该店位于重庆朝天门码头的大河顺城街，是一条商业繁荣的街道，而朝天门火锅便在这里开炉营业，黄金的位置，喷香的滋味，很快就让这家看似不起眼的小店迅速走红，门前食客络绎不绝，朝天门火锅的味道由此也成为了同行看齐的标杆。
而经过数十年的发展，朝天门火锅由单店运营转化为集团化发展，品牌形象全面升级，菜品焕然一新，装修风格也多次升级迭代，但是有一样东西未曾改变，那就是朝天门火锅从未忘却初心，一直坚持古法炒料，保留重庆老火锅的原滋原味，来这里你可以品尝到穿越80多年而来的旧时光美味，老招牌，老味道，让你越吃越想。
新研发，真匠心
朝天门火锅虽然味道上保留了传统重庆火锅的风味，但却一直没停下研发的脚步。不仅结合市场变化趋势、区域口味差异打造出了八款锅底，包括经典红汤锅、花胶鸡锅、菌菇汤锅、番茄锅、猪肚锅、大骨滋补锅、冬阴功锅、酸辣金汤锅，全面囊括所有口味，同时还研发了一系列创意菜品，有榴莲酥肉、火龙果虾滑等开创先河的多元混合口味产品，也有品牌专属IP系列产品，城墙盘，圣旨盘，玉玺锅盖，让人目不暇接。
这一系列的研发，因别具匠心而深受食客的欢迎，受到市场的热烈追捧，让朝天门火锅成为必打卡火锅之一。而这一系列的研发，都源自于品牌的匠心，不盲目守旧，不刻意抄袭，善于发现食材的多面性和可创造性，用真心成就美味，用创意解锁更多丰富菜品，从而带领食客走进一个全新的火锅天地！
当然，除了朝天门火锅外，重庆还有不少老品牌火锅值得一试，这些火锅都有一个共同特征，那就是味道巴适，如想了解更多的话，可给我们留言，一起互动交流！
