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餐饮老板撰写合肥夜市报告
2014-02-12 11:34:10
来源:
西堤岛
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二维码
西堤岛
经营范围:咖啡
门店数量:0家
单店投资额:
100~200
万
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王厚林不是合肥人,却在合肥等多个城市经营夜市餐饮生意。从某种角度说,他对于合肥夜市有着非常深的感情。王厚林昨天告诉全球小编,在看到新安晚报关于合肥市大开夜市的报道后,他连夜撰写了一篇文章,题目就是《关于规范合肥夜市发展的报告》,希望能够交给市政府。 可否引进民间资本 几年前,王厚林就看好了合肥的一个广场,想把它智慧之选成夜市广场,然后进行统一的配送、规范的管理,但据他了解,这在合肥还没有人尝试过,审批可能会有点难。 王厚林认为,夜市也是一种市场,政府可以主导,并从前期选址、定位以及监管等方面严加把关,但未必全应由政府来智慧之选。从合肥市现有的一些夜市来看,大部分是政府划定一定的区域或者是自发形成的,然后零散的店面、排档各自经营,这可能会给地沟油、不规范使用食品添加剂等行为留有空间。 相反,引进一些有实力、规范化的民间资本智慧之选,或许是个不错的选择。不错的民间资本智慧之选可以从设备、烹饪等方面做到更专业更标准,把好源头这一关,而不仅仅依靠政府后期监管。 深度挖掘 徽派龙虾 前两天的采访中,有市民觉得合肥的夜市吃什么是个问题,也有人认为合肥龙虾特色并不明显。王厚林认为,那是因为真正的徽派龙虾的文章还没有深度挖掘出来。 王厚林建议,可以以政府的名义注册一个 徽派龙虾 的商标,然后进行品牌包装,深度挖掘它的底蕴。有了徽牌龙虾这一颇具特色的招牌饮食之后,夜市上的菜肴可以集各地美食于一体, 既有合肥的、全省的美食,也有全国各地的美食代表,体现城市的包容性。 这厢有排档,那厢有酒吧 合肥夜市应该是什么样的?一定是在某条街或者某个广场?王厚林并不这么认为。 夜市在形式上可以更加多样化,不一定非要都去支个棚、搭个架,搞排档。在王厚林的心中,合肥这样的城市,也可以在有花有草、依山傍水的地方搞一个户外休闲餐厅,或者是户外酒吧。 现在合肥有很多外商,各种定位的夜市都不愁找不到消费群。
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