套餐才是正确打开餐饮店经营的方式，这6种外卖套餐你get了吗？

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2018-05-21 16:08:12　来源: 神州加盟网　有3007人参与

口碑餐饮

经营范围：
门店数量：24家
单店投资额：20~50万

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　　各位网友，大家好，昨天，我跟大家分享一下关于餐饮店做外卖的内容，之后，我就收到了很多网友的反馈，其中，问较多的是如何提升客单价。所以，今天，我就跟大家分享一下什么才是正确打开餐饮店经营的方式。

餐饮店

　　很多做餐饮店的老板都跟我说，他们平时做活动，买排名，培养爆品等，弄完这一系列之后，外卖单量是上去了，但是另外一个问题就随之浮现，也就是低客单价带来的低收银率。

　　即使单量上升，店内的营业额也没有明显的提升，这时，我们该怎么办？其实，大家可以观察一下那些客单价比较高的外卖店，比如说KFC、MC等，我们会发现这些店都推出了很多套餐的组合，那么，这背后又有怎样的经营逻辑？

　　首先，大家要清楚的是营销的能力就是套餐，套餐肯定是大于单点的。套餐相比单品有着更高的客单价和收银，比如说的一款肉夹馍零卖价是12块钱，而搭配凉皮和饮品的套餐就卖到了33块钱。

　　而且凉皮是店内的新品，这种老菜品搭配新菜品或者是小吃、饮料的组合方式，就可以地带动新品和高收银产品的销售。

　　现在，随着消费的升级和懒人经济的盛行，用户不再单单的追求吃饱，而是渴望搭配合理丰富多样的菜品。你作为商家，搭配的套餐，就能够帮助他们在点餐时省去不少的时间，同时还更具有性价比，所以，套餐对用户有很大的吸引力。

　　针对怎么提高餐饮店的客单价这一问题呢，我为大家总结了套餐设置的六大套路，按照这6种外卖套餐来执行，你的客单价必涨无疑。

餐饮店经营

　　一、你要符合用户的用餐习惯。人的饭菜搭配有几个基本的原则：营养均衡，丰富多样，中庸调和。简单来说，就是多种营养物质的搭配，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养素，大菜、小吃、汤品一应俱全，有吃有喝，口味丰富，菜品具有互补性，干配稀，重口配清淡，麻辣配酸甜，要让人吃得舒服。

　　二、按照场景设置套餐。比如说分人数，套餐可以分为单人套餐、两三人套餐、多人套餐。人数越多，菜品种类也应该越丰富。另外，多人套餐应该控制好分量。

　　又比如说分场合套餐，它可以分为休闲套餐、商务套餐、家庭套餐和休闲套餐。休闲套餐，就是用餐时间大多是在周末的闲暇时光，可以多些花样，帮助人们来消磨时间。商务套餐的要点就是注重效率，不需要太多的选择，多准备简单便捷大众化的菜式就可以。家庭套餐要兼顾不同年龄人群的饮食习惯，比如说小孩就适合使用易消化的食物，老人则适合粗粮或者是低糖的食物。

　　当然，你还可以分时段，套餐可以分为早餐、午餐、下午茶、晚餐，还有宵夜。早餐就要讲究营养搭配，可搭配豆浆、鸡蛋等，午餐和宵夜就是侧重于口味，可搭配小吃，口感更好，夜宵往往更丰富；下午茶就比较偏重于视感，应该做得更精致一点；晚餐，大多数人都吃的比较随意，追求清淡和爽口。

　　此外，我们还可以分季节。夏冬两季，人们的饮食习惯不同。夏季比较喜欢偏冷一点，冬季又喜欢温热一点。比如说粥饼铺在夏季就可以推出冰粥的套餐，这就是顺应季节的一个很好的例子。

　　三、你要注意区分搭配和随性搭配习惯搭配。

　　好了，今天的内容分享就先到这里了。若是你还想了解其他几种外卖套餐设置套路的话，就请继续关注全球加盟网。