火锅外卖的菜品新鲜吗?Fedelao豆捞坊告诉你

2018-11-21 10:49:37 来源: 神州加盟网 有1084人参与
  • 经营范围:火锅
  • 门店数量:83家
  • 单店投资额:10~20
企业已备案
企业已认证
成交领红包

Fedelao豆捞坊创立于2010年1月,并迅速发展成为6家规模的常州知名餐饮企业;

之所以选择小火锅外送方式进入外卖市场,是因为其他传统外卖火锅均采用大锅+回收等方式外送,无法达到随叫随到方便快捷。fedelao豆捞坊细分市场,切入用户痛点,以小份配送快速送达的方式迅速获取用户好感。

目前,fedelao豆捞坊是】外卖中火锅品类顾客好评比较高的单价产品之一,所有店铺评分均在4.8分以上(满分5.0)日销售更是达到了30000+,月销量2000+,在外卖品类中排名靠前。

为满足广大顾客的需求,另外开放旗下三家小火锅外卖体验店,让顾客更进一步品尝美味的同时,也收获更好的服务。

Fedelao豆捞坊如何保持菜品新鲜?

两极分化,用冰冷藏

保持菜品新鲜的好方法是冷藏,而火锅外卖对菜品的新鲜度要求极高,它不像普通中餐,厨师炒热后便可送餐。火锅外卖不限制于厨师手艺的传统需求,自然在“口感”上无需考虑技术化标准。

所以更注重的是它本身的食材以及配料酱料。如何保鲜的方法,一直作为fedelao豆捞坊重视的话题之一。为提高/增加虾滑,虾丸,肥牛等新鲜肉类,海鲜类产品的新鲜度,fedelao豆捞坊加大成本,用干冰冷藏。在包装盒上采用两层包装,首先一层菜品,第二层干冰,不是用冰块,而是用干冰是因为,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外,干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。在运送过程中,有了干冰,也能保持菜品在冷藏的状态,把新鲜的食物送达顾客手里。真正让顾客不用去店里吃火锅,外卖也能品尝到新鲜的食材。

Fedelao豆捞坊有哪些热卖菜品?

1、豆捞时尚肥牛

选择好的腰背部的“背蕞长肌”和腹部去骨肌肉修割成形。色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩,多汁,入口绵润,回味无穷。含有各种营养成份,适合绿色食品的要求,涮火锅必备单品。

2、鲜毛肚

绿色处理技术:采用生物酶做嫩化处理,即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,均匀拆分它们的分子结构,从而提高毛肚的嫩度,增强毛肚的持水性能。

营养扶持:用生物酶发制的毛肚,其营养成分几乎没有受到损失,并且在保水剂的作用下涮烫毛肚的时间稍长,毛肚的水分也不易损失,从而保持了毛肚的脆嫩质感。

精挑细选:12道工序扶持,每一片都精挑细选。它比火碱法处理的毛肚更有利于健康。火碱法处理毛肚可以让毛肚充分吸水,一斤毛肚可以变三斤,而生物酶处理的毛肚,一斤只能出八两。

3、豆捞制造牛肉

采用新鲜牛里脊,制作过程分为三步,首先选取一块上等好牛里脊,加入制造手法,之后上浆。配以一颗新鲜蛋液,倒入其中,搅拌均匀,才能制造出豆捞坊制造牛肉。其肉质劲道,味美,是火锅配菜的必备单品。

4、澳洲雪花肥牛

有艺术品著称的澳洲雪花肥牛,色泽均匀,肥瘦相间,有肥而不腻的嫩爽口感。

肉质纹理明显,口感紧密结实,烫煮后嫩滑多汁。其营养价值,含有大量人体所需的脂肪酸,但同时胆脂肪的含量却比普通牛肉的胆脂肪含量低。是实至名归的上乘牛肉。

5、豆捞手工鲜虾滑

精心选取整颗肉质饱满的青虾仁,把虾去壳,上千次的摔打,加入微量的淀粉、蛋清等使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分。爽脆的口感,含有极高的营养成分,深受广大食客的喜爱,让虾滑成为各大火锅店主打的美食。

6、手工鲜虾丸

豆捞自制丸滑零淀粉,够纯粹

只选用北海青虾虾仁,够地道

纯手工多道工序制作,够专业

涮煮后质地鲜嫩Q爽,够口感

7、田园乌鸡卷

“不会变身的鸡腿,不是好鸡”一整个新鲜肥嫩的乌鸡腿,把鸡肉研磨,以“卷”的造型融入红尘滚滚的锅中,打造更适用于涮火锅的鸡肉单品,让人们更快速方便的享用美食。“菌汤配乌鸡卷,一口肉一口汤”乌鸡汤是菌汤火锅的标配!

8、鸭血

“一只好鸭酿造的一口好血”每一口好血,都鲜嫩爽滑,口味鲜美,含有钴、铁等多种微量元素,并含有丰富的维生素K。味咸,性寒。能补血、缓缓效效。

9、羊肉卷

大草原的问候,羊肉卷的享受。你是,在大草原自由徜徉的一只羊,你是,在锅里恣意翻滚的羊肉卷。一只好的羊,注定要有入口爽滑,肥而不腻的口感,才配得上火锅配菜的头牌。

10、雪花肉

“红如玛瑙,白如汉玉”是猪肉中很好的肉,一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,肉质鲜美,白白的肌内脂肪一旦与红红的肌红蛋白在高温下相遇,就会产生奇妙的生化反应。

全国范围内,fedelao豆捞坊目前已在上海市,南京市,淮安市,义乌市等城市均有加盟火锅外卖店。Fedelao豆捞坊正在实现“做好自己,并懂得创立”的宗旨。全城内提高店铺密集度,逐步实现全国城市单店覆盖5公里的式布局,才能使市场更加庞大。

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