不同定位的火锅店,甜品是优势,还是劣势?
现在很多火锅店都卷甜品,除了研究菜品,就是研究甜品,问题来了,每家火锅店的甜品,都能为它带来营收吗?小朝哥认为,这是要分情况而定的。
首先,网红火锅店,有很强的资金能力和综合能力的,无论是菜品研发能力,还是运营能力,都很突出,想要持续创收,那么甜品的存在是必要的,因为网红火锅店是吸引女性消费者,而女性消费者大多数都热衷甜品,无论是拍照打卡的颜值,还是甜甜的口味,甜品都能满足消费者的需求。
然而,网红火锅店不是每个人都能开的,在资金和能力还没有达到一定水平的时候,可以开一家社区火锅店,社区火锅店,能满足吃火锅的刚需就行了,第一,社区火锅店,面积不会太大,厨房没有多余的地方来制作甜品,第二,甜品种类很多,而且每一样单品的制度流程也比较复杂,而社区火锅店人手有限,没有多余的时间和精力去研发和制作甜品,做得不好,反而给顾客带来不好的体验感,所以,社区火锅店,没必要上甜品,把菜品快速上齐才是做生意的持久之计。
如果,社区火锅店,要做甜品,小朝哥推荐你们做简单的甜品,比如酸梅汤、冰汤圆等,制作简单,成本低,而且和火锅非常搭配,降辣解腻,如果作为福利,请顾客免费品尝,也是引流和维护回头客的一个好办法。
综上所述,火锅店是否需要准备甜品,要根据自身的情况,所有的东西,都应该为火锅去服务。
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