牛肉面怎么做才好吃 哪种牛肉适合做牛肉面？

牛肉面应该是大家为熟悉的面食之一了，其色香味俱全，面条筋道，牛肉酥香，汤汁鲜美，光看着就令人垂涎欲滴，吃后更是意犹未尽。牛肉面，风靡大江南北的经典面食，许多创业者都嗅到了商机，打算开一家牛肉面馆。但是面馆想要拥有红火的生意，餐品的口味是关键，那么，牛肉面怎么做才好吃？哪种牛肉适合做牛肉面呢？不妨看看下文回答。

牛肉面怎么做才好吃？

其实，牛肉面的精华在于牛肉卤汁的调制，以及牛肉的炖煮，都要恰到好处，方能让美味精彩呈现。

首先，精心挑选牛肉，进行腌制。卤牛肉的腌制其实并不复杂，先将牛肉洗净，切成500克大小的肉块，控干水分后加入盐、黄酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等，搓揉均匀，用砧板或者其他重物压住，腌制24小时。为什么要腌这么长时间呢？为得是让肉质更加紧实，提高/增加口感。

然后，调制卤汁。卤汁可以视当地人的口味需求来添加香料，常用的有八角、山柰、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻、砂仁、草果、陈皮、花椒、罗汉果、白芷等，然后再加入酱油、蚝油、甜面酱、味精等调料进行熬煮。

接着，将腌制好的牛肉取出，放入沸水中焯一下，再捞出放入卤水中炖煮。时间要合理把控，具体多久要视牛肉的量而定，提高/增加牛肉酥而不烂。另外，熬得过程中要注意将料渣滤净。

就可以白水煮面，再适当烫煮一些青菜、胡萝卜等蔬菜，煮熟后全部捞出盛碗，夹几块卤牛肉，淋上汤汁，撒上香菜，香喷喷的牛肉面就可以食用了。

哪种牛肉适合做牛肉面？

牛身上分为不同的部位，每个部位的肉质、口感不一样，适合的吃法也就不同。如果是做牛肉面的话，好采用牛腱子肉，即牛腿上的肉。牛腱分前腱和后腱，熟后有胶质感，非常适合红烧或卤煮。

好了，在看完以上介绍后，大家应该清楚牛肉面怎么做才好吃，以及哪种牛肉适合做牛肉面了吧。美味营养的牛肉面常常让人欲罢不能，男女老少都爱，不过只有用心选材，掌握正确的做法，才能确保“颜值”和口味。如果你想让牛肉面馆的生意更好的话，可以选择加盟好的品牌，总部会给予专业的技术培训，让你的店铺好评如潮！