馐馐邻家外送小火锅，撬动千亿家庭火锅市场

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2017-10-18 13:05:43　来源: 神州加盟网　有966人参与

馐馐邻家外送小火锅

经营范围：住宿和餐饮业
门店数量：300家
单店投资额：5~10万

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　　2015年12月份在电视台二套《创业英雄汇》栏目曾经有一位创业者带着自己的发明闯入大众的视野，受到各位智慧之选人的青睐，同时也牵动着千万餐饮人的心，两年后他交出了一份很好的答卷：一年时间开出20家店，店店生意不错；重新定义火锅—火锅外卖，引路家庭火锅市场——他就是一次性锅的推广者、馐馐邻家外送小火锅创始人马永杰先生。

　　火锅是餐饮业很大的品类，市场年产值约万亿元。《餐饮报告》（白皮书2017）佐证了火锅国民美食地位——在各个餐饮品类中，火锅店铺数排名第三，但营业额排名优先，在餐饮行业火锅真正做到了三分天下。一般人只注意到火锅行业的市场规模和大众的喜爱，纷纷进入，殊不知传统火锅已经是一片红海，但是随着消费升级针对年轻人的新式火锅和家庭火锅市场还是一片未开垦的广阔市场。在消费端，消费者大多只能记住、小天鹅等传统企业，但能记住的火锅外卖品牌几乎没有，主要的就是目前的火锅外卖仅是锅具的回收就没有真正解决消费者方便的诉求。

　　在激烈的餐饮竞争中，马永杰和他的馐馐邻家外送小火锅是如何做到的呢，用馐馐团队的话来说当下的餐饮想要突出重围，就必须有明确的定位加之不断的创立，也真正的验证了项目经理王奉波时常挂在嘴上的那句“顺势而为，趋势为王”，下面就让我们看一下馐馐是如何顺应餐饮行业新趋势的。

　　新风口：火锅外卖的家庭火锅市场

　　每个人都有在家里吃火锅的经历，不想出门的时候能在家吃一顿可口的火锅想想也是一件幸福的事，但是在家吃火锅有三个大的痛点，“优先是需要跑很多地方才能把食材和调料买齐，第二是不管买什么底料总是吃不出火锅店的味道，第三是大家吃完了火锅都不想刷锅洗碗。”馐馐邻家外送小火锅凭借一次性锅彻底解决了在家吃火锅的难题，再也不用跑市场买菜，也不用担心没味道，更不用纠结谁来刷碗的问题了。

　　有人会问这个市场到底有多大，馐馐团队对市场做了将近一年的调查，调研的家庭火锅底料蘸料品牌包括、红99等达到20个，深入社区走进住户近5000家，发现这个市场非常大，山东省一家做调料的公司，山东市场占有率不到8%，一年在全省的销售额有七千万，在家吃火锅火锅底料蘸料的花费占到15%-20%，单是这一家企业对应的家庭火锅市场的规模就达到3个多亿，由此可见市场之巨大。

　　随着消费升级外卖已经成为人民日常生活中必不可少的消费方式，特别是对于目前市场的消费主力80后和90后。较新发布的《2016-2017在线餐饮外卖市场研究报告》显示，2016年外卖市场规模达到1662.4亿元，增长率为23.1%，预计2017年将达到2000亿以上，如此规模如此速度，趋势可见一斑。

　　新发明-一次性锅，方便快捷又环保

　　作为火锅发烧友的马永杰在一次偶然的机会发现家庭火锅市场具有巨大的潜力，但是火锅外卖中锅具的回收太过于繁琐，技术出身的他凭借敏感的嗅觉感受到这是一次绝好的市场机会。耗时一年多，克服种种困难，历经四代技术革新，马永杰带领团队攻克了非磁性金属导磁技术，“一次性锅”终得以呈现，并获得了多项专利。一次性锅顾名思义就是只用一次的锅，一次性不用洗，而且卫生、耐高温不变形、绿色环保，真正解决了火锅外卖的回收问题，才得以在所到之处收到火锅爱好者的疯狂喜爱。

　　微创立：消费升级，火锅快餐化、套餐化

　　虽然人喜欢吃火锅早已经不是一天两天的事情，但传统火锅店居高不下的人均，是左右了吃吃火锅这件事情不可能是高频的重要原因之一。与传统火锅馐馐在店面和产做了两点创立，用高品质快餐的思路来做火锅，让吃火锅成为省时、高频的饮食方式，优先点的创立店面装修上采用高吧台、双人桌和四人桌相组合的方式，聚焦在1-3人吃火锅的场景，的避免了喝酒聊天的情况，而且一个人吃火锅也变得非常自然，由此提高翻台率，目前店面的日均翻台率达到5-8次；第二点的创立是在菜，传统火锅七八十的人均消费让人望而却步，所以馐馐在菜利用互联网产品思维进行精简和组合，研发出各种组合套餐，把产品做到好的，「互联网人创业的特质要求自己，把产品做到好的」人均38元就能吃到18种蔬菜和肉类，极大的提高了消费者的回头率。

　　强品牌，重运营

　　馐馐邻家外送小火锅的开店理念是开一家火一家店，为此馐馐团队在品牌和运营上建立了严格且完善的机制。首先选址上，严格按照项目定位的商圈、人群和消费能力进行商圈的调查，从整个商圈的商业形态配套、人流及年龄结构、同业异业分布和交通动向进行审核，从源头提高/增加店面的不错；其次在装修上，严格把关每一个位置的布局，把利用率做到很高，店面虽小但是水电、排风、音控设备应有尽有，提升就餐环境的舒适度；其次在运营商建立员工商学院，组建完善的运营团队进行运营指导和产品控制，每周专人到店检测店面卫生、服务标准和产品质量，曾经因质量问题一次性销毁价值25万元的火锅底料。

　　任何事情都不是一蹴而就的，我们看到的成功背后都会有很多积累！馐馐今天的成功是全体员工1000个日日夜夜坚持不懈的努力和上万份深入调研，目前馐馐邻家外送小火锅采用直营+连锁的方式运作，一方面提高/增加店面运营，另外一方面增大覆盖能力，目前在山东青岛和枣庄已有成熟店面，而数据和事实说明，在传统火锅激烈竞争的形势下，馐馐的确是一匹黑马。

　　馐馐作为优先出击火锅外卖市场的创业者，赶上了这波红利，同时也清醒的，这个细分领域虽然市场广阔，想要长久发展还需要有人持续为这个品类做贡献，从实际行动看的出馐馐就是那个愿意为火锅外卖品类持续做出贡献的团队，愿馐馐越走越远。

　　馐馐邻家外送小火锅加盟：http://www.jiameng.com/legongzhu/