加盟老板告诉你,火锅店排队营销,背后逻辑

2023-10-30 13:51:53 来源: 全球加盟网 有117人参与
  • 经营范围:火锅
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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有没有发现,市井火锅店人气十分爆棚,每次去吃,都需要排队等位,那么,让顾客心甘情愿排队的秘诀是什么?今天小朝哥就来给大家聊一聊,火锅店排队背后的逻辑。

市井火锅店的优势,是价格也很市井,很符合当下的消费需求,同时,菜品量少但款式多,价格平价,店面小,位置少,将饥饿营销做得十分彻底。

火锅店排队,除了营造出生意好的景象,还有什么优势呢?

首先,很多火锅店等位的位置,并不属于火锅店,而是火锅店外的街道,或者商场的过道,充分利用公共空间解决了人多拥挤的问题。

然后,随着智能点菜系统的高普化,顾客在排队等位的过程中,就可以点好菜,给了后厨充分时间备菜,这样一来,顾客等到位置,即可上菜,大大地节约了顾客等菜的时间,而且火锅都是现煮,不存在菜冷掉的问题,而且点菜系统,让结账时,又快又不会算错,大大提高翻台率。

其次,火锅店推出套餐式菜品,一是方便顾客,让顾客减少选择的困难,二是套餐优惠力度大,性价比高,三是后厨更好备菜,也减少了菜单的更换成本。

最后,随着吃火锅顾客人数的变化,火锅桌子从以前的8-10人大桌,变成了现在4人的小桌,因为2-4人吃火锅是普遍的情况,同样面积的火锅店,能放置下更多张火锅桌,这样一来,火锅店能接待更多顾客。

火锅之所以这么受追捧,离不开它的好味道,所以火锅店老板们,在做好排队营销的同时,也要重视火锅本身的口味。

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