餐饮业从现状到未来，奋斗猫外卖前景预测

餐饮业从2012年开始经历了多年转型，成功回归大众消费。2015年增速重回两位数，市场规模正式进入三万亿的时代。2016年8月，餐饮行业增速虽有下滑，但仍保持两位数增长。餐饮O2O是随着行业迅速增长和互联网在的渗透发展起来的。当线下开店规模效应趋于饱和的同时，餐饮商家依托在线外卖平台提升销售将成为其提升已有门店效益的重要手段。

外卖餐饮行业现状

1.大量市场留白尚待开拓。从覆盖用户范围来看，2017年网民规模在772亿，餐饮外卖用户仅235亿，尚有467亿的差额空间待开拓，从线上化率来看，2017年整个餐饮行业规模在3.9万亿，其中餐饮外卖行业规模在0.2万亿，线上渗透率为5%，尚有95%的留白待实现线上转化。

2.需求弹性整体偏高，价格手段仍是竞争的重要砝码。餐饮属于生活必需品，其整体需求弹性处于低位。但餐饮外卖与餐饮的逻辑不同，其差异点本质上在于要让消费者力配送服务买单，这种非刚需的消费属性使得餐饮外卖行业需要价格让利来进行用户教育。

3.新技术的引入可能重塑行业竞争格局。当前餐饮外卖行业的低经营很大一部分要归结于骑手成本过高，骑手成本在整个成本结构中占比已逾九成。未来在无人驾驶自动配送模式替代骑手人力的技术演进过程中，技术优先成熟并取得大规模应用的一方有可能取得先发优势。

行业规模测算

1.从未转化的用户及消费频率角度看，5021亿市场待开拓。

2017年的网民数量在7.72亿，当前餐饮外类的用户数在3.05亿，网民转化率为39.51%。平均每位用户每20天点一次外卖，即每周点0.35次。

假定外卖用户数的合理规模在网民规模的50%6，平均每位用户的合理外卖点餐频率在每周1次。则就网民用户数来看还有10%的用户挖据空间就消费频次来看还有至少8倍的挖相空间。基于餐饮外卖行业用户单价的历史表现，假定未来用户单价仍整体稳定。

基于2017年所对应的用户数量、消费频次和以上假设，笔者测算出尚来开拓的餐饮外实市场留白在5021亿元，整体规模在712251亿元。

2.结合餐饮行业的线上化进程，餐饮外卖还有12年的路要走。

2013年到2017年餐饮行业整体增速在10%左右，其中餐饮外卖占比从2%上升到5%。两者增幅都较为稳定。2017年督饮行业整体规模在39万亿，餐饮外卖规模在2000亿。假定餐饮行业未来将继卖以5%的增幅增长餐饮外卖占比将继卖以6%的速度提升。基于2017年的餐饮外卖市场规模和基础假定，经测算，要实现7225亿，餐饮外卖行业尚需要有12年的长路要走。

餐饮外卖市场潜力巨大，在未来很长一段时间内都能保持平稳较快的发展，市场配置也会随着互联网的发展不断优化。奋斗猫外卖平台虽然没有在时间占领全国各大城市，但重点投放三四线城市，在短期内获得了许多三四线城市的支持和大学生和白领的认可。奋斗猫会在未来较短时间内覆盖到全国中小城市，在“外卖+跑腿”的现有业务基础上自建互联网技术的提升，奋斗猫的发展方向上也会有更多元化的选择。