餐饮经营要学会卖“饮食文化”

2012-08-23 11:16:16 来源: 神州加盟网 有968人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  酒店餐饮要长盛不衰,就一定在新、奇、特上下功夫,要进行创性、灵活性的创立,因为时间久不变的出品和服务会使人们感觉乏味。在出品创立地方,要经常不断地更换新菜品,时令菜更是要随着季节的变化更新。菜品创立要实现原料创立、色彩创立、口味创立、挖掘古菜绝技、器皿创立、菜单创立。同时,在提供的服务上也要不断创立。

  武汉某个美食酒店,采用“健康饮食导向系统”,顾客只需将自己的年龄、性别民族、心理状态、病史等输入电脑,电脑就会很快打印出一份健康饮食指南供顾客点菜时参考。此招一出,前去就餐者络绎不绝。再比如,闽江饭店针对“佛跳墙”这种特色名菜由于价格太贵,不能为大众所消费,而推出“微型佛跳墙”。在一个个小罐里装有鱼翅、刺参、干贝等10多个品种的“佛跳墙”出售,因每份量少,售价相对低廉,通常食客吃得起,所以不少人买几样尝尝鲜,餐饮店也因此提高了经济效益。

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