火锅店要开火,必须具备这3项能力,看看你有吗?

2022-12-21 10:42:14 来源: 全球加盟网 有1211人参与
  • 经营范围:火锅
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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餐饮市场竞争激烈,不是所有餐饮创业者都能生意红火,成功的火锅店背后,一定有一位实力相当的老板,那么出色的餐饮老板到底具备哪些特质呢?


一、懂得“放权”和“用人”

有的创业者对门店各方面事务大包大揽,什么都要管,但却处处都在出问题。因为运营一家火锅店,涉足的领域及涵盖的专业知识太多,专人做专事,经营者不可能什么都懂。

所以,在参与门店工作时,先判断自己是否具备某项专业能力。有就做,没有就去学,或是直接交给懂的人做。千万不要对自己不懂的领域指手画脚,不仅不会达到好的结果,甚至还会限制员工的成长和提升,降低工作质量。

二、会变通,有魄力

开店前,需要有敢想敢干的魄力,这样才会抓住机遇。开店后,同样也需要做事果断的魄力。只有这样才能在店铺出现突发状况时及时果断地做出决策,把控局面;在店铺面临升级转型的关键时期,能够迎合市场,摒弃老旧的“观念”或“认知”,抓住时机及时“上车”,紧跟行业发展趋势,才不会被消费者抛弃。

三、协调能力

门店的管理主要是人、财、物的管理。其中“人”的管理是很重要的,也是很费精力的。不管是前厅和后厨的协调配合还是服务岗和收银岗的协调配合,甚至后厨初加工与退换菜品的协调配合,都会影响顾客的用餐体验。

所以,能协调店内的各种人际关系和岗位之间的紧密配合,是火锅经营策略之中一项很重要的能力。

当然,并不是说只要具备以上三点就能开好火锅店,只是这三项能力尤其重要而已。想把店开成功并不是一件容易的事,而对于小白来说,加盟一家已经成功的火锅品牌才是更可行的。

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