百花蜂业：警惕蜂蜜消费误区

     很多消费者在购买蜂蜜时常常会问：蜂蜜为什么要加工呢，原生态蜂蜜不是更好吗?熟蜂蜜是不是比生蜂蜜更好?不结晶的蜂蜜是不是假蜂蜜?产量越小的蜂蜜是不是质量越好?

　　对此，北京百花蜂业科技发展有限公司的对记者表示，部分消费者搞不清楚这些问题很正常，因为蜂蜜生产及加工也是一个具有较高专业度的行业，但消费者一定要避免陷入所谓常识的误区，养成正确的蜂蜜消费习惯。

　　百花蜂业表示，许多人认为直接从蜂农手里买的是鲜蜂蜜营养价值高，其实这是一种错误的观念。养蜂生产是野外作业，卫生条件较差，刚采集的原料蜂蜜中有许多如死蜂、草棍、灰尘等杂质;原料蜂蜜中还含有一些对人体有害的病菌和使蜂蜜变质的酵母菌，所以蜂蜜必须经过严格的加工才能食用。

　　作为蜂产品口碑佳品牌，百花蜂业拥有很强的技术力量和先进的加工工艺和设备，加工除去蜂蜜中的杂质、杀灭蜂蜜中的细菌，同时对浓度过低的原料蜂蜜还要真空浓缩的工艺除去蜂蜜中的水分，提高蜂蜜的浓度。

　　表示，所谓的生蜂蜜和熟蜂蜜是消费者对未加工蜂蜜和加工蜂蜜的错误表述。实际上，蜂蜜有成熟和不成熟之分，成熟蜂蜜是指蜜蜂酿造的水分含量低，浓度及蔗糖转化率高的蜂蜜，一般蜜蜂用蜂蜡将存有成熟蜂蜜的蜂房封盖，所以也将成熟蜂蜜称为“盖蜜”。反之则为不成熟蜂蜜，不成熟蜂蜜中所含的生物酶可在其存放过程中提高转化率，浓度可以浓缩工艺来提高，使品质接近成熟蜂蜜。但原料蜂蜜中都含有大量的杂质和细菌，所以无论成熟蜂蜜与不成熟蜂蜜都要经过加工才能食用。

　　百花蜂业说，蜂蜜常态为透明的粘稠状液体，但长时间存放的蜂蜜，有时会发现蜂蜜中有猪油状或松花状的结晶。蜂蜜结晶是蜂蜜中所含的葡萄糖在一定的温度条件下形成的晶体，是正常的物理变化，蜜蜂本身没有发生了生物化学反应，没有变质，不影响食用。但不同品种的蜂蜜结晶程度也不同，如南方的油菜花蜂蜜和北方的荆条花蜂蜜就很容易结晶，而槐花蜂蜜就不容易结晶。造假蜂蜜中所含的白糖长期存放会析出，但其晶体质地坚硬，用手捻时有沙砾感。

　　蜂蜜品种的划分一般以蜜源植物的种类为依据，也就是说蜜蜂采集什么花酿出的就是什么花种的蜂蜜。百花蜂业表示，蜂蜜的主要成分和含量都基本相似，结果也大体相同，只是所具有的香气不一样，消费者在市场上看见的蜂蜜没有好坏之分，只是各具特色，各有所长。在蜂蜜出口贸易中，由于国外的消费习惯，颜色越浅的蜂蜜等级越高，但据国外较新的研究说明，颜色深的蜂蜜富含有助于耐缺氧化剂，能解决人体的自由基，延缓衰老。