有争议的火锅菜品，猪脑，换个名大家都抢着点单

懂重庆火锅的人都知道，爱猪脑的人简直是爱极了，新鲜猪脑在麻辣鲜香的红油锅里烫一下，唇齿之间都是蛋白质香气，而且口感非常细腻软糯，今天小朝哥就来和各位食客聊一聊猪脑。

民间说法以形补形，猪脑是补脑上好食材，猪脑营养价值特别高，含有蛋白质，钙与磷含量比猪肉多，这些物质不仅能健脑还能滋阴润肺补益骨髓，对提高人体健康水平大有好处。

一、猪脑怎么挑选

1、看外观

新鲜猪脑呈肉红色且完好无损，膜没有破裂，脑花没有外流，血管脉络清晰，且没有出血点或出血斑。

2、闻气味

靠近鼻子去闻一下是否有猪脑的特有腥味，但不能有异味或臭味。

3、用手摸

也就是用手轻轻触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，太硬或太软都是不好的表现。

二、猪脑怎么处理

先把猪脑放在盆里，倒入清水没过猪脑，浸泡半小时左右，再轻轻扯去布满血丝的筋膜，将筋膜与猪脑分离，可以借助工具，比如牙签，最后，再用细小水流把猪脑冲洗干净就行了。

猪脑很脆弱，清洗猪脑的时候千万不能大力搓洗，也不能用大水流冲洗，这样很容易把猪脑弄碎。

三、猪脑烫火锅时间

将猪脑一整个倒入红油锅底，麻辣鲜香的红油可以祛除脑花中的腥味，只留下软软糯糯的好口感，烫30分钟左右，捞的时候建议借助漏勺，如果是九宫格的话也可以放在格子里。

猪脑不算是一个大众菜品，但是我们给它换个名字“恋爱猪脑”，有没有瞬间被吸引到，大家都把恋爱脑吃掉阿！