烘焙经营方法！英伦御品烘焙产品陈列有方法！
- 经营范围：蛋糕 面包
- 门店数量：600家
- 单店投资额：10~20万
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想要开一家属于自己的烘焙加盟店并不难，但是要把这家烘焙店经营好却不简单。采取什么样的措施才合适？要怎样提高/增加这家店能够持续经营并且做到？相信很多烘焙店主都有在思考这些问题。今天英伦御品小编主要给大家一些关于烘焙店经营管理中【烘焙陈列】的小建议，希望对大家有帮助。
陈列的七大原则
重视烘焙店陈列吸引顾客
1、分类原则
2、先进先出原则
3、轻重体积原则
通常情况下，如有二层陈列架，小件的烘焙商品在上层，大件的烘焙商品在下层。
4、醒目原则
5、销量原则
销售量决定摆设面积，正常销量好的烘焙商品，应给予加大摆设面，提高销售量。对于烘焙促销品、快讯商品摆设应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品摆设也要加大，如端午节粽子、中秋月饼等等，其它商品都要依据销售量的大小来决定摆设面积。
6、易取原则
7、易管原则
陈列的基本方法
饼店促销员重要的工作之一就是进行烘焙商品陈列。商品陈列的具体方法，根据烘焙企业的类型、经营的方针、品种、场所、设备等经营方面的各种因素，甚至季节气候的不同而千变万化。
一般而言，有以下几种陈列技巧
◆黄金陈列
陈列中的黄金位置：是以消费者视线为中心来决定的，平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离。
范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。
适合顾客拿取的高度是75～125CM之间；
陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。
另外在橱窗摆设中还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加烘焙商品陈列的面积。
◆纵向陈列
按货架垂直陈列。
◆横向式陈列
按货架平行陈列。
◆堆头陈列
数量少而小的东西，不容易引人注目，必须使小烘焙商品和形状固定的商品成群地陈列，集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差，造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子，就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。
【案例】水果店在斜着置放的水果柜台后面，放置一块大镜子，看起来水果既显得大，又显得多，给人琳朗满目的感觉。
◆节奏陈列
面包店橱窗陈列要注意节奏，做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列的重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围陈列有联带性的商品，以扩大顾客的视线范围。
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