来奈曼旗 品风干味道:风干芥肉如何制作?

2018-03-13 17:02:10 来源: 全球加盟网 有733人参与
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  在奈曼旗,还有一个风干美味,人们一定要去品尝。它就是用芥菜加工而成的风干芥肉。那么,这里的芥菜长什么样?风干芥肉如何制作?本期农业视点,将会带你走进奈曼旗,品风干味道。

风干芥肉

  通过老乡的指引,我们找到了一家芥菜种植基地,还见到了这里的技术负责人潘明宇。潘老师,咱们现在基地有多大面积?120多亩。这么多啊。这奈曼旗很适合种芥菜吗?对。这个地方种芥菜的人特别多。每家每户都会种啊?恩。

  潘老师,这芥菜生产周期多长啊?7月份开始播种,10月份收获。也就是说三个月左右的时间。那现在正是芥菜的收获季节啊?那边有工人在收获呢?我们过去看一下吧!工人们正忙着收获芥菜,他们一手一棵快速的把芥菜拔了出来。潘老师,我刚才看咱们工人很轻松就拔上来了,我能试试吗?可以啊。

  嘿,好轻松啊!我拔了一个,掂了掂,觉得怎么着也有个两三斤,而且个个都很大。每个芥菜都在两斤左右。

  为了让芥菜个头长得更加均匀,我们进行了标准化种植,严格控制了光照和水分等。所以,咱们挖出来的芥菜大小也均匀。那么,咱这产量多少?一亩地的产量是六七千斤。这芥菜什么味道啊?我能尝一下吗?可以。我给您削一块,肉是奶白色的,好脆,还有一点苦,嚼着就感觉像大家买的鲜核桃一样,还有点偏甜,这味道还挺复杂的。

芥菜

  收获后,在田里将叶子和须根切除掉,使用车辆运输到加工厂进行腌制加工,我也打算跟着去看看,这芥菜是怎么变成芥肉的?

  现在,我来到了芥菜的加工车间。咱们的芥菜加工成芥肉都需要哪些工序呢?潘老师说,咱们的芥菜进了厂子以后要经过清洗、腌制、风干、晾晒等十几道工序。

  我身后的这个机器是干什么用的啊?它是自动清洗机,可以把芥菜清洗地特别干净。利用自动清洗机,不仅洗的干净,提高了经济效率,还节约了人工。

  随后,潘明宇带着我来到腌制车间。咱们这芥菜要腌制多久啊?我们都是从10月中旬开始腌制,到明年的4月份左右就可以了。腌制五个月左右,再进行蒸煮,煮的过程中可以根据需求加入酱油等调料,增加其风味,蒸煮后就可以进行晒了。在自然环境下晾晒一个多月,芥菜的水分蒸发流失,干瘪的像小石头。风干之后的芥菜,更容易储存。那么,这个芥菜能储存多长时间呢?常温情况下两三年没问题。

  可以说这风干芥菜与风干牛肉有异曲同工的妙处,风干后的芥菜,质地紧密,很有嚼劲,加上浓郁的酱香味,所以,又被称为风干芥肉。

风干荠肉

  腌制后的芥菜,它特殊的鲜香和口感,能促进胃肠消化功能,增进食欲,可以用来开胃,可以帮助消化。那这么硬的芥菜可以直接食用吗?可以。如果,你不想直接吃的话,可以把它泡一下,或者蒸一下再食用。

  潘明宇告诉我,在当地这才是非常受欢迎的蔬菜,也是非常好吃的咸菜。除此之外,他们还给芥菜增添了新的词汇零食,这是怎么回事呢?把风干的芥菜,用清水泡发,达到需要的硬度后,放入机器,切成条状,然后根据需求加入不同的调料,制作成各种口味的小零食,使用机器真空包装,开袋即食,可以销售到全国各地,让更多的消费者品尝到美味的风干芥肉。

  在奈曼旗,我们了解到,当地人为了保护自然环境,合理利用土地,科学的进行种养殖。奈曼旗的大漠风光,奈曼旗的风干味道是否也吸引到您了呢?如果您有时间的话,也不妨来这里体验一下。

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