情人节专属蛋糕自有工艺｜据说，送出这款蛋糕的人都表白成功了！
无论你听过甜腻的情话是什么
放在平时或许有用
在情人节这样有仪式感的“大日子”
就很容易被认为是敷衍的借口
比起甜言蜜语，还是把爱吃进肚子里来的实在
情人节特别款：
古典巧克力起司蛋糕之【三生三世的爱】
古典巧克力起司蛋糕
分量4英寸｜圆形模2个
美味保鲜期｜冷藏保存约3天
材料：
蛋糕体
A.
苦甜巧克力……125g
动物性鲜奶油……110g
含盐奶油……100g
奶油起司……100g
B.
蛋黄……110g
糖粉……35g
炼乳……25g
蜂蜜……25g
白兰地……10g
低筋面粉……45g
可可粉……60g
C.
蛋白……110g
细砂糖……140g
装饰
防潮糖粉……适量
巧克力饰片……适量
卷巧克力……适量
2017年情人节特别款
分解步骤：蛋糕体
1、将苦甜巧克力、动物性鲜奶油、含盐奶油和奶油起司倒入容器中，用小火隔水加热至所有材料熔化（约40度）。
2、将蛋黄和糖粉搅拌打发至呈乳白色，再加入炼乳必蜂蜜搅拌均匀。
3、将步骤2的材料加入步骤1的材料中混合拌匀，再加入白兰地及混合过筛的低筋粉和可可粉搅拌均匀。
4、将细糖分数次加入蛋白中，搅拌湿性发泡（约六分发），再取1/3量的蛋白霜与步骤3的材料混拌均匀，加入余下的蛋白霜拌匀即可。
5、将拌匀的面糊倒入喷过烤盘油的模型内，约至八分满。
6、送入已经预热的烤箱中，以上火180度、下火100度烤约20分钟。然后关上火，以下火100度再烤约25分钟即可（单一火烤法：单一火全开150度，放在中间格，烤约50分钟）。
分解步骤：装饰
1、在起司蛋糕表面筛上防潮糖粉。
2、放上巧克力饰片和卷巧克力即可。
*巧克力食材：苦巧克力呈深黑色，风味浓郁，浓醇柔顺，有迷人且强烈的口感，可用于制作各式西点。
美味诀窍
蛋白霜中因为没有加入塔塔粉，打发性会差一点，所以细砂糖需提早加入打发，而打发后需迅速与面糊拌匀才不会消泡。
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