餐饮用人新趋势，从大妈到小妹，时代在变化

都说现在的餐饮市场是八零后、九零后的时代，不仅是消费者，连餐饮从业者也逐步年轻化。

新餐饮时代，变化更大的是人，因为人的观念影响着着餐饮市场的发展。新餐饮时代的从业者，绝大部分是八零后和九零后，而这一代是非常有自己的个性，他们追求自由，崇尚个性。

所以餐饮管理者也需要改变，根据八零后和九零后的特性，采用新的管理方式，今天小朝哥就来和大家聊一聊，新餐饮时代的用人新趋势。

一、以前“人管人”，现在“事管人”

以前传统的餐饮管理是以“人”为中心，领导制定规矩，员工执行，主厨安排任务，后厨学徒就需要听，而这一模式的弊端，就是公正性得不到确保，难免会按自己的主观意志去看待事物，而“事管人的出发点是为了事情的结果，关注到事情本身。

二、从“全天”到“按时用工”

现在的餐饮店，全职员工越来越少，兼职员工越来越多，因为供应链的完善，餐饮产品越来越标准化，门店减少了制餐环节，降低了对人工的依赖，基础工作小时工也能轻松上手，灵活用工将是未来餐饮行业的用人趋势，餐饮将把重点放在关键岗位上。

三、从“定岗”到“轮岗”

定岗的优势是职责分明，责任到人，弊端是缺一人，整个链条就会卡壳，而轮岗可以让每个人掌握更多技能，更加融入团队，理解彼此的岗位，也能轻松解决请假影响工作的问题，当然轮岗制是针对前厅工作人员，后厨技术岗位还是需要定岗。