柘荣特色：探访长寿之乡，寻特色食材——太子参
太子参并不起眼，其中暗藏的甘甜让每位拥有滋补的力量。村中秘境或是山巅草原，哪里才有我们的本真滋味。今天，我们将走访的是福建的柘荣县，寻特色食材——太子参。
我们到柘荣的时候，下着小雨，空气里漂浮的湿气源源不绝，湿冷的感觉非常明显，清晨的饥饿感催促着，我们不知道在这个小县城的早市里能不能找到一些罕见的美味。你好，这是什么？是锅巴，米饭做成的。突然，街道里响起一阵特殊的敲打声。香气是美味的向导，循着气味，我们就快速锁定了今天的早餐。在柘荣没有人不知道牛肉丸，但它并不是丸子，看起来和福州的牛滑很像，配上酸辣的汤底，驱寒祛湿，是当地较为常见的小吃。
阿国做牛肉丸已经20多年了，他只用当地出产的黄辣椒和生姜。另外还有一种味道更加难以复制，听闻它源自深山，更被赋予了长寿的神秘意义。
为了找到它，我们来到了柘荣的溪口村，认识了陈姐，她带领我们上山采摘它，它叫乌饭叶，学名叫染菽。采完乌饭叶，今天的午饭也就有了着落，溪口村，依山而建，下山就到了家门口，陈姐要用乌饭叶为我们制作一道流传已久的美食。
我们把今天采摘来的乌饭叶全部倒了出来，然后，把叶摘了下来，做乌米饭。乌米饭，好吃又香，它是我们柘荣祖宗流传下来的。把叶子全部摘好了之后，我们用清水冲洗一下，然后，将它们全部倒入到了一个正方形的石坑之中，用石锤敲打，榨出汁水。米饭的制作不复杂很有趣，洗干净的糯米直接倒进汁水里，糯米瞬间染色，但是要达到好的结果为时尚早。
听说这里的人爱吃乌米饭是因为当地气候潮湿，而乌米饭能够祛湿排毒。当然，另一种说法让人印象更为深刻。
戏剧中有一段关于乌米饭的传说，三圣母思慕凡人，触犯天条，被玉皇大帝关押起来。儿子沉香为母亲送饭总是被狱卒吃光，后来沉香就找到一种树叶将米饭染黑煮成黑饭，狱卒就再不敢吃沉香母亲的饭了。乌米饭，不仅能维持生命，还生津富源，后来，沉香的孝心感动了玉皇大帝，他的母亲得以释放。
在跟陈姐的聊天中，我们得知，每年农历三月三，柘荣都会有蒸乌米饭的习俗，之前用来祭祀先祖，后来因为它清香可口，又有让人身轻体健的食疗结果，逐渐变成当地的风味小吃。
全只有两个太子参交易市场，柘荣就有一个，我们来的时候，只剩一些散户在交易。虽然名字里有一个参字，但和人参、红参相比，太子参显得不那么金贵，我们看到有好几个看行情的客户都换了好几个品种。为了了解更多的关于太子参的信息，我们便询问了好几个农户，发现，太子参喜欢温暖潮湿的环境，这里90%的农户都种过太子参，农闲的时候家中的老人就开始晒参、挑参，四个人一桌挑，每挑一斤，赚两元的工钱。
太子参挑选的标准是什么呢？之前的挑选标准非常严格，农户会一个个的数。现在则采用的是简单的分级办法，那就是看重量，大致分为120头180头和230头三种档次。太子参级别里面很好的一个50克一两，它一共有120个以内，它之前也叫孩儿参，孩子、老人都比较好，具有益气健脾、生津润肺等结果。
柘荣，冬无严寒，夏无酷暑，来自海洋的季风，遇上广袤的分明，让这里一年四季水气充沛，从而也形成了这种人与气候相得益彰的饮食习惯。
但也正是这湿润的气候，让福建这个人口少面积小的县城拥有一个响亮的名头——太子参之乡。
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