麻辣鸭脖怎么做,麻辣鸭头怎么做

2016-11-28 10:39:56 来源: 神州加盟网 有1821人参与
  • 经营范围:辣鸭脖
  • 门店数量:560家
  • 单店投资额:20~50
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麻辣鸭脖是武汉有名的风味小吃,近年来风靡全国,凭借香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵的口味特点,俘获了众多食客的胃。说到麻辣鸭脖,就不得不提到麻辣鸭头,这两者有着异曲同工之妙,不仅口味相似,而且做法也十分相近,下面我们就来具体熟悉一下麻辣鸭脖怎么做,以及麻辣鸭头怎么做

麻辣鸭脖

【麻辣鸭脖怎么做】

食材准备

主料:鸭脖

配料:食盐、葱、姜、八角、桂皮、生抽、麻椒、甘草、白芷、冰糖、花椒、干辣椒、老抽、草果、茴香、香叶

具体操作

1、将鸭脖洗净,并用到剁成段状。

2、向锅中倒入清水,将鸭脖放进去,开火加热,待血沫完全除尽后,捞起鸭脖,控干水分。

3、向锅中倒入香油,烧至五成热时,先放入切好的葱、姜,煸炒出香味后,再放入干辣椒、花椒、麻椒、草果、甘草、茴香、白芷等香料,翻炒2分钟。

4、调料炒好后,放入放入生抽、老抽、盐,并加水至烧开,然后再放入焯好的鸭脖,随即加入冰糖,开锅后,熄火。

5、将鸭脖晾凉后浸泡15个小时,然后将鸭脖捞出,控干汤汁,装盘即可。

麻辣鸭头

【麻辣鸭头怎么做】

食材准备

主料:鸭头

配料:脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤

具体操作

1、鸭头洗净备用,锅中倒油烧热。

2、向锅中加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味。

3、加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,转大火至整个卤汤沸腾,然后转小火炖1个小时,直至香味四溢,卤水就制作完成。

4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。

5、待鸭头晾凉后,装盘即可食用。

麻辣鸭脖和麻辣鸭头不仅美味,而且具有益气补血、开胃健脾、美容养颜、清热消肿等独特结果,既可以做休闲小食,又是优佳的佐酒佳肴,老少皆宜。现在大家已经清楚麻辣鸭脖怎么做,以及麻辣鸭头怎么做,那么就不妨自己动手做一做吧。

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