“三驾马车”三位一体完整架构护航大型店面运营并保持营收

塞纳左岸咖啡又一家约1000平米的新店落户贵安新区，咖啡厅为什么在二三四线城市面积越开越大。随着市场进一步分化，消费者群体的迭代，影响咖啡细分需求越来越多元化。沉浸式体验消费在二三四线城市因生活节奏放慢更需要合适的空间去满足。

咖啡厅的面积越开越大的市场动能是什么？品牌是否有足够的能力支撑大型店面的运营并保持营收，这是个问题？我们先从市场需求端来看看市场动能有些因素：

中国的咖啡市场，以星爸爸为例，在一线城市近三十年的教育培养，目前中国的门店已经接近6000家，未来还将新开更多的门店下沉到二三线城市，近二年先后在上海和北京开设约2000平米的五星臻选体验中心，从起初的美式咖啡馆到大面积的臻选门店，说明市场需求进一步向多元化分化。以互联网咖啡为代表连咖啡与中石化联合，开始新的市场布局，资本型luckin coffee近五年的时间在一二线城市开了近7000多家门店。资本金融用脚投票证明了中国的咖啡万亿市场份额的巨大增长潜力，同时也进一步培养了更多的消费者并逐步渗透下沉市场。

中国咖啡市场火热传导下沉三四线城市，消费者群体的迭代影响咖啡需求自然越来越多元化，如何经营一家咖啡厅更需要清晰的知道自身优势及定位是什么，客户群体在何方？如何与电商咖啡、互联网自助咖啡、金融型咖啡等竞争？更重要的是如何在下沉市场引导和培养潜在的客户群体？

电商咖啡、自助咖啡机的便捷但无法提供场景，实体咖啡店运营成本高但可与消费者交流分享，大家一定要清晰这个逻辑。原因在于咖啡店有专业咖啡师技术的灵魂，而电商咖啡、自助咖啡机提供是一杯咖啡准确说是一种饮品。但咖啡馆可以提供办公、休闲、会议、手冲体验、现场观看咖啡豆烘焙、餐品（西餐、甜品、轻食），咖啡厅提供的更贴近一种“生活方式的选择”，沉浸式的咖啡文化消费体验。

这也解释了为什么咖啡厅越开越大的原因，不同的咖啡厅定位，可能融合两种、三种甚至更多的消费服务体验。

下面我们来看看品牌应具备什么能力支撑大型店面的运营：

理论上1000平米的咖啡厅只要有资金谁都能开，但是否有能力支撑大型咖啡厅的运营并保持营收可不是一件轻松的事。清醒的创投者会想到专业的技术团队及品牌，什么是品牌？品牌代表产品和服务经过时间的考验形成的信誉即责任。信誉品牌是消费者及创投者互相认可分享建立联系小代价选择，意味着质量可靠，有自己独特的标识，是一套完整的架构。塞纳左岸咖啡成立于2005年，十八年来专注一件事，以市场需求为导向，完善店面运营体系，打磨产品线结构，紧跟时代潮流，推出符合市场需求的时尚、雅致、轻奢、简约等多元化主题咖啡西餐厅，备受广大消费者的好评。

众所周知，品牌的核心竞争力更多体现在企业与产业链上下游的系统协同中，所以塞纳左岸前期的建设中较早完成“咖啡全产业链布局建设”的企业：在云南普洱拥有自己的绿色咖啡种植基地，完善种植、采摘、物流、烘焙体系；成立自己的咖啡烘焙学院，由出色的咖啡技术人员组成生产研发中心，从咖啡豆的甄选到烘焙，研磨以及出品，建立塞纳左岸生产工艺标准，产品制作标准，结合市场的反馈和实战经营中遇到的问题，培养了一大批实用性强的新咖啡专业人才。

于是厚积薄发，塞纳左岸咖啡实行以区域中心城市直营店开设，有力辐射区域连锁店运营服务，迎合市场升级迭代，在实战中探索并建立起属于自己的品牌技术壁垒；尤其具备经营面积在300平米以上，多品类的复合型“咖啡文化场景体验”成功营收能力。准确的品牌定位，强大的供应链体系，完善的技术培训人才架构，形成特色鲜明的塞纳左岸咖啡连锁经营“三驾马车”三位一体完整的品牌架构：如“项目立体解决方案、运营全托管十二月以内、空间一店一设计”，成功服务塞纳左岸咖啡在全国开设的中大型咖啡西餐厅门店超700家。

不确定性疫情的发生，对于所有企业来说都是一场历练与检验。塞纳左岸在下沉市场成功布局，引导大型咖啡厅细分领域稳步发展充分体现品牌价值及责任。目前清醒的创投人用行动选择入场咖啡行业是一个很好的契机，能成功的人很重要的品质就是懂得抓住机遇，选择往往比努力更加重要。