西门炊一碗碗美味的牛杂粉是如何制作的

品尝过牛杂粉的人士都会被它的美味所吸引，让人忍不住吃过一碗还想吃，牛杂粉的制作其实还是较为繁杂的，当然如果有足够的经验、熟练的手法还是不难的，西门炊家做的牛杂粉就很是鲜美，而且是能够知足出正宗潮汕风味的牛杂粉，看西门炊又是如何制作牛杂粉的吧。

1、备食材：先是准备还各种材料，牛杂粉使用的材料都是市场上常见的而且合格的食材和佐料。牛肚、牛腩、牛筋、牛肺等牛杂主材，水八角、香叶、茴香、陈皮等香料，米粉、蔬菜、香菜及胡椒粉等佐料。

2、下高汤：高汤由牛骨和香料(水八角、香叶、茴香、陈皮)熬制，既美味又营养，高汤制作的牛杂粉才更加有味道，将洗干净的牛杂放入高汤进行熬煮，20分钟左右把牛杂捞上来切成小片。

3、下麻辣汤：辣椒油倒入高汤，煮10分钟左右，放入切成片的牛杂煮5分钟左右，牛杂至此烹饪完成，捞出来放一边。

4、汤浇头：把高汤浇在碗中的米粉上将其烫软，把牛杂、米粉、蔬菜、汤融合入味，顾客自选辣椒酱或沙茶酱进行调味。

西门炊牛杂粉能够好吃离不开手法、经验以及研究，从普通的牛杂粉到现在人们吃的潮汕风味牛杂粉，西门炊做了无数努力，不断创立和发展，有了现在的味道，得到了大家的认可。