2年开店1000家，阿甘锅盔的养成内核是什么？

经过6年的发展，阿甘锅盔已经在上海、北京、广东、深圳、河南、陕西等160座城市开出1000多家店，成为锅盔品类乃至整个行业都响当当的餐饮品牌。

2年1000多家店！品牌锅盔的养成内核

过去，提起锅盔，很多人会想起街头零星分布的没有品牌、推车叫卖的路边摊。阿甘锅盔的出现和发展改变了这一刻板印象：一张锅盔竟然能做1000多家店的品牌连锁，品质有扶持，连店铺环境都提高了一个档次。阿甘锅盔在品质、环境、标准化复制等方面的设计上，都遵循做品牌的原则，对标国内外大品牌。

不惜成本专注食材，打造品质

市面上的很多锅盔商贩为了节约成本，对食材的要求较低，导致品质参差不齐，“饼不够香”“肉不新鲜”是消费端常见的差评。阿甘锅盔成为品牌，一定要有品质。而餐饮的品质往往源自好食材，为此，阿甘锅盔在食材上花了很多心思，哪怕提高成本，也要扶持食材，进而确保出品品质。比如，面粉用的是五得利高筋粉，售价超过7元/斤；肉类来自品牌供应商供应的冷鲜肉，无论猪肉还是牛肉，阿甘锅盔只选前腿精华部分；梅干菜来自浙江生产基地；调味品选用一线厂商品牌……

门店设计差异化，建立消费者认知

称得上品牌的企业，都有自己独特的气质和调性，人们一眼就认得出来。怎么让阿甘锅盔具备这种调性？门店环境的差异化，截然不同的视觉冲击，让消费者记住了阿甘锅盔。“LOGO+品牌+品类”；门店装修风格则采用古朴兼备着时尚的风格，给顾客营造一种重温荆楚时代氛围。

标准化扩张，用规模效应拓宽品牌势能

现在的锅盔店很多都是单店，不具备品牌势能。阿甘锅盔具备连锁扩张，很容易做出规模，拓宽品牌势能，进而占领消费者心智。阿甘锅盔致力于标准化建设，立志要夺百城破万店。

1、设备标准化：为了在有限的空间里烤出一张好锅盔，阿甘锅盔前前后后投入了几百万，选择了古法陶土炉子进行明档烤制，陶土材质能达到烤饼的温度。

2、菜品标准化：建立工厂，负责将阿甘锅盔的馅料面料进行标准化生产。目前，阿甘锅盔已经完成的工厂的建设，并投入运营。

3、配送标准化：为了让锅盔口味大程度的还原，全国各地建立DC仓储物流18座，阿甘锅盔采用全程冷链运输，确保食材短时间到达加盟商手中，提高/增加时效。

4、门店标准化：阿甘锅盔实行紧密式的加盟连锁管理，提高/增加门店大程度的标准化，从而把控品质和效率。

紧密式的加盟连锁对加盟店要求非常严格，除了统一装修、统一供应链外，连门店必用品都是由总部统一提供。

令人震惊的野心：夺百城破万店

随着竞争的逐渐加剧和消费需求升级，“未来，以单品聚焦引流的快餐小吃集合店，一定是有生命力的。”未来阿甘锅盔是一个以小吃为主赛道的，集前端门店、后端供应链于一体的平台型公司、一个集团，前行的航母，除航母外，还拥有驱逐舰、潜艇、护卫舰等。规划是规划，一定要一步一个脚印，在企业正确的发展阶段做正确的事。快就是慢，慢就是快，当前仍然是做好锅盔，打穿、打透整个品类。

（阿甘锅盔海外店——新加坡店）

锅盔这个单品在至少可以开10000家店，阿甘锅盔现在才1000多家，离品类称霸还有很长一段距离。