3个要点，让你的火锅店碾压同行

火锅店的竞争向来很激烈，那怎么才能从同行的竞争中脱颖而出呢？今天分享给大家以下3个要点。

1、性价比高，加量不加价

食材成本一直在上涨，怎么定价？份量定多少？这让很多火锅老板头大。定价高了，会流失很多客人，定价低了，只能勉强能维持店面运转。怎么办呢？其实我们可以在减少适当减少菜品份量的时候，赠送果盘、湿巾、冰粉、薄荷糖、去味剂等，这些东西成本低，却能让消费者觉得很实惠，不会觉得不划算了。

2、控制人员成本

很多新手开火锅店就失败的老板，都存在员工管理混乱的问题。对于员工管理这块，很多创业者都忽略了，所有的精力不是放在产品上就是放在营销上。产品和营销只是经营链路上的某一两个环节，而想要把店做好，则需要兼顾一整条运营链的每个环节。

火锅店的员工不在多，而在精，人越少，员工的效率越高，而且他们工作的积极性也越高。

3、服务细致

大部分火锅店，都没有给到顾客“被服务”的感觉，加汤、加菜、拿围兜等都要顾客大声喊，有时候甚至喊半天都没有服务员来。这样的服务体验非常不好，甚至顾客会认为是店家“傲慢”。

不过甚多时候，服务员并没有空闲时间去留意那些客人会有服务需求。那么如何给客人细致的服务呢？这里有一个方法，就是要时不时地去问顾客需要是否需要帮助，比如：需要加汤吗、需要调火吗、需要加菜吗等等。这种服务态度，不仅让火锅店的服务更细节，还会让人感觉很热情。

今天的分享就到这里了，后续会分享更多火锅及餐饮行业的经验给大家，记得关注点赞哦！

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