猪牙梗，火锅界的黑马，新晋引流菜品

牙梗涮火锅，简直是绝配，牙梗，又叫猪天堂，是猪的上颚那一层，火锅煮熟后脆爽弹牙，建议没有吃过的朋友，一定要去火锅店打卡一下这道菜品，非常值得一试，今天，小朝哥就来和大家聊一聊，猪牙梗。

“物以稀为贵”，猪牙梗就是，因为每头猪只有一块猪上颚，这一小块猪牙梗不到一两的重量，所以它的价格也比较贵，贵的原因，不单单是因为它量少，还因为它好吃，猪牙梗是一块彻彻底底的软骨，没有脂肪和肥油，富含蛋白质，口感是在爽脆中带着软糯，放在麻辣鲜香的火锅里烫一烫，吃起来每一口都是一种享受，是一款难得的美食。

一、猪牙梗的营养价值

猪牙梗整块都是软骨，没有任何的肉和脂肪，所以口感特别脆爽，猪牙梗富含铁和蛋白质，具有补肾养血、滋阴等作用，而且钙含量丰富，小孩磨牙可以吃它。

二、怎么处理猪牙梗

将猪牙梗的两条背筋去掉，再将牙膜去掉，然后再去掉两头，最后，从中间切开，一分为二，放在清水里清洗一下，就可以摆盘了。一定要处理干净，不然里面的碎渣会磕牙。

三、烫火锅几分钟

猪牙梗非常容易煮熟的，我们直接倒在红油锅底里面，用大火煮个四五分钟就行了，然后就可以捞出来，在油碟里蘸一蘸，就直接吃了，口感有点像鱿鱼那种，软糯Q弹，又有点像猪脆骨一样脆爽。

重庆火锅不愧是万物皆可涮，经典的红油锅底麻辣鲜香，猪牙梗煮久一点更入味，脆爽中带着麻香很过瘾。